糖醋里脊—大吉大利

材料：猪里脊肉、鸡蛋清、

辅料：番茄酱、料酒、醋、白糖、食盐、粉、香菜

做法：

1.猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味

2.小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁

3.淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用

4.锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多

5.全部肉条炸好，捞出沥油

6.锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色

7.全部肉条捞出沥油

8.锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油

9.加入前面准备好的调味芡汁

10.芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅

孔雀开屏鱼—年年有余

主料：鱼

辅料：葱、姜、香菜、大蒜、红辣椒、料酒、胡椒粉、生抽

做法：

1. 准备食材，鱼去腮去鳞去内脏，洗净。

2. 除了鱼头下面的鱼鳍，其余的鱼鳍剪掉。

3. 鱼头和鱼尾切掉，中间的部分鱼背切开，切至鱼肚子附近，不要切断。

4. 鱼尾剖开，所有的鱼肉都放入盆中，放入少许姜丝和料酒、胡椒粉、生抽腌制10分钟。

5.盘中铺好葱丝、姜丝和香菜段。

6.摆放好鱼肉，剖开的鱼尾垫在下面，放些辣椒圈。

7.放些姜丝在鱼上，放入蒸锅中，大火烧开，中火蒸15分钟即可。

凉拌牛肉—牛气冲天

材料：牛肉、洋葱、香菜

辅料：蒜、姜、料酒、辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、食盐、白砂糖

做法：

1.锅里放清水，下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮

2.煮沸后捞去血沫，盖上锅盖用中火煮30-40分钟，煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可；捞出放凉

3.洋葱切丝，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调汁

4.牛肉放凉后切薄片，加洋葱、香菜和调味汁，再加一大匙煮牛肉的汤，拌均匀即可

四喜丸子—团团圆圆

主料：猪肉馅、鸡蛋、油菜

辅料：马蹄、葱花、白芝麻、姜片、玉米油、盐、白胡椒粉、姜粉、生抽、蚝油、冰糖、香油

做法：

1. 肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合，加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打

2. 办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同拌好

3. 取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打

4. 锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好

5.丸子炸制微黄变色即可

6.炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出

7.煮锅中倒入少许底油，放入姜片

8.丸子码放在锅中，调入生抽

9.加入约500ml左右的热水烧开，锅中放入冰糖同煮

10.见锅内汤汁翻滚，转小火焖煮约30分钟

11.蔬菜放在盘子底部，把焖煮好的丸子码上，浇上汤汁即可

红烧猪蹄—手到财来

食材：猪蹄：适量;

辅料：桂皮、八角、葱、姜、酱油、料酒、白砂糖、食盐、鸡精

做法：

1.将猪蹄切好，焯水后放入料酒、酱油腌制30分钟

2.锅中放油，放入葱、姜煸炒后放入腌好的猪蹄，煸炒至皮色发金黄色

3.放入砂糖、酱油、料酒、八角、桂皮翻炒，放入清水，水量为没过猪蹄

4.大火烧开，然后放入高压锅中压制20分钟，出锅前放入盐、鸡精调味即可

红烧排骨—步步高升

主料：

排骨、酱油、精盐、料酒、葱、姜、大料、水淀粉、植物油

做法：

1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。

2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片

3、尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。

手抓羊排—喜气洋洋

主料：羊排

辅料：红枣、枸杞、小葱、姜、大料、桂皮、陈皮

做法：

1.把羊排用水汆一下

2.红枣枸杞葱蒜姜片大料桂皮陈皮准备好

3.把汆好的羊排拿出

4.把锅添满清水，然后把调料放进去，大火煮沸

5.大火煮沸后转小火炖一个半小时即可~

6.然后把羊排切好即可

口水鸡—春晓报喜

主料：粟米鸡、姜丝、葱段、盐、料酒、生抽、料酒、醋、糖、麻油、味精、胡椒粉、五香粉、姜蒜末、红指椒、香菜、芝麻、熟花生仁、食用油、花椒、八角、干辣椒末

做法：

1. 将鸡冲洗干净切去赘肉

2. 切些姜葱塞到鸡肚里

3. 再摸1调羹盐包上保鲜膜放入冰箱腌制2小时

4. 将凉拌的材料预备好

5.烧开一锅水切些姜丝放下料酒和小勺盐

6.拎起鸡的两腿跟，将鸡下水，拎起，弄个两三次，再将鸡整个放入锅中，小火焖煮10分钟，再关火焖15分钟

7.到点捞起放入冰水中浸泡

8.剁了大半只鸡浇上汁水撒上花生碎

9.炒下八角辣椒末和花椒粒倒入食用油烧开

10.浇上烧好的辣椒油放上香菜葱花芝麻即可使用

麻婆豆腐—福富双至

原料：豆腐、肉末、素油、豆瓣辣酱、味精、骨头汤、红油、花椒粉、湿淀粉、葱、姜、蒜头

做法：

1.准备材料，小葱切小段。

2.锅中热油，炒熟肉沫，盛起来搁置。

3.锅中再备油，炒香豆瓣。

4.加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分钟，加入炒好的肉沫。

5.豆腐划成小块放入。

6.煮几分钟即可。

7.倒入水淀粉，再煮开汤汁。

8.盛起来，撒上花椒末，再撒上葱花即可。

清炒四季豆—四季平安

主料：四季豆

辅料：油、盐

做法：

1. 四季豆摘头尾撕豆筋、清洗干净、斜切

2. 锅里加入适量清水、大火烧开、放四季豆焯水、捞起沥干水份

3 热锅放油，油热放四季豆炒片刻

4.放盐、炒匀即可

白灼菜心—平凡是福

材料：油菜苔

辅料：蒜、蚝油、生抽、食盐、植物油

做法：

1.菜心摘去老根老叶清洗干净蒜拍碎

2.蚝油、半碗清水、生抽与盐一起兑成蚝油汤汁

3.锅中注入清水，倒入油和盐烧开

4.先把菜心根端放进沸水中，待根端变得深绿色，再把菜心全部放进水中灼1分钟盛起

5.灼菜心的水倒掉，重新把蚝油汁倒入锅中烧开

6.倒入蒜末再次烧开，关火，把蚝油汁淋在菜心上即可

蔬菜沙拉—生财有道

主料：生菜、西红柿、葡萄，其他时蔬

辅料：芝麻、沙拉酱

做法：

1. 将西红柿洗净切好

2. 将嫩生菜心摘洗干净掰小段

3. 将葡萄洗净

4. 全部装盘

5.将醋，糖，黑胡椒粉混合，静置五到十分钟，待糖融入醋中，加几滴橄榄油

6.将入味的食材先放到醋汁中入味

7.吃之前把生菜拌进去即可

美食：年夜饭端上这12道菜，团圆，吉祥，美满的寓意都有了