炒木耳噼里啪啦？我教您一招，轻松搞定这个小麻烦
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黑木耳质地柔韧，营养价值极高，经常食用可以起到养颜美容，补血活血，预防癌症，抗衰老的作用，这么说它一点也不夸张，黑木耳中含有能抗癌的酸性异葡聚糖，它对乳腺癌，子宫癌等恶性肿瘤有非常有效的预防作用；黑木耳还有一个公认的好功效，就是它的超强吸附作用，黑木耳中的胶质吸附能力超强，它能吸附并排出人体内部的纤维，粉尘等污垢，净化血管，减少体内的有害物质残留，一般，工作环境尘埃较严重的情况下，人们可以适当多吃些黑木耳。
黑木耳营养高，味道好，但是炒的时候却会出现噼里啪啦的响声，虽没有什么危险，但是听上去实在恐怖，尤其对于厨房新手来说，这声音简直让人联想到锅要爆炸，其实，要想炒木耳没有声音，只需简单一招，就能轻松搞定这个小麻烦，一起来看看吧！
【木耳炒鸡蛋】
用料：黑木耳适量，鸡蛋两个，韭菜少许，盐少许，水淀粉一勺。
步骤：
1，准备一碗清水，将干的黑木耳提前一小时泡发，然后切成小条。夏天温度高，黑木耳不建议长时间浸泡，容易滋生细菌，危害身体，如果需要长时间浸泡，一定记得放在冰箱里浸泡，并且中途需要换水。
2，韭菜用来调味，用量不需要太多，夏天的韭菜不够香，可以换成小葱，或者蒜苔之类。
3，鸡蛋两个打入碗中，用筷子搅散备用，搅散鸡蛋的时候可以加少许清水，加清水能让鸡蛋在炒制的过程中变得更蓬松，水量不需要太多，大约15毫升就可以。
4， 锅中加入一碗水，水里撒少许盐，烧开后下入木耳焯烫一分钟，然后捞出备用。把木耳先焯一下水，再炒的时候就不会噼里啪啦啦！
5，锅中倒入少许油，油热以后倒入蛋液，用筷子往同一方向搅动至凝固，这样炒出来的鸡蛋蓬松可口。
6，把炒好的鸡蛋先盛出来，无需洗锅，直接倒入韭菜段翻炒。
7，韭菜炒出香味以后倒入焯过水的木耳和炒好的鸡蛋，一同翻炒，炒的过程全程用大火。
8，最后撒少许盐，淋入水淀粉勾芡即可出锅，勾过芡的菜色看上去会更有食欲，不会有干巴巴的感觉。
多说几句：
这道菜还可以加入少许里脊肉丝一同炒，味道更鲜美，如果喜欢吃辣椒，还可以加入几根小米椒段，这样看上去会更诱人。
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