花生记
我的家乡在浠水县散花镇田家洲。田家洲坐落在江北长江大堤边上，与黄石上窑隔江相望。那里土地肥沃，物产丰富。盛产萝卜、黄豆角、藜蒿、花生等乡村农作物特产。在长江大堤的外围还有道子堤，它是用来保护长江大堤的一道防护堤。长江大堤与子堤之间，有一大片开阔地，一马平川，足有300多亩。村里人把这片土地叫“河地”。河地都是沙土地，可耕种小麦、棉花、油菜、玉米、萝卜、花生等多种农作物，是家乡的一块宝地。在田家洲河地生长的众多农作物中，因萝卜白嫩光滑、水分充足、香甜可口，所以远近闻名，成为散花村的一大特产。然而，最令我回味的，还是有关家乡花生的记忆。首先说种花生。我们散花人都管种花生叫“秧花生”。很多时候，我们生产队秧花生都在靠近子堤的河地秧。而且是大片大片地秧，大到足有上百亩地。这上百亩地要分成一厢一厢的，每一厢地大约50米长，2米宽。秧花生时，生产队都是统一指挥，统一行动。全队男女劳动力几乎全员出动，集体秧花生。秧花生的工具一般有两种，一种是铁锹，一种是竹筒。竹筒大约一米长、7厘米粗的空心竹筒，其中稍小的一头还削成尖状，便于进沙土。秧花生，要注意行距和株距。行距大约50厘米，株距大约30厘米。秧花生前，人们胸前都要挂一个布袋子，布袋子里面装满花生米，也就是花生种子。秧花生时，人们都一字儿排开，基本是比肩而行,形成一道亮丽的风景。用铁锹秧花生的，一只手拿着铁锹，对准秧花生的地方，将铁锹插进土里4－－5厘米深，然后将锹柄往前后摇一摇，摇成2——3厘米宽的缝隙，用另一只手从布袋子里拿出2颗花生米，丢进缝隙里，把铁锹抽出来，再用一只脚把缝隙踩拢合缝，一棵花生就秧好了。用竹筒秧花生的，将竹筒对准秧花生的地方，一只手抓紧竹筒，使劲往泥土里一戳，戳至4——5厘米深时，将手往前面一推，使竹筒与沙土之间有一条“月牙形”的缝隙，用另一只手拿出2颗花生米，丢进缝隙里，随即将竹筒往上一提，竹筒里的沙土落下来，自然地把花生米盖住，这样，一颗花生也就秧好了。人们往往一边秧花生，一边谈天说地、说东道西，劳动、聊天两不误，赋有劳动乐趣、生活情趣。随着人们的脚一步一步向前移动，随着人们手里的铁锹或竹筒一起一落，随着花生米纷纷钻进沙土里，一颗颗花生秧好了，一条条花生秧好了，一厢厢花生秧好了，一大片花生秧好了。接着说收花生。我们那里人管收花生叫“耙花生”。耙花生的工具一般是用四齿铁耙。四齿铁耙分长柄耙和短柄耙，长柄耙大约150厘米长，短柄耙大约60厘米长。耙花生时，人们要带一些必要的器物，如扁担、箩筐、竹篮、箢箕、小板凳、“草饼子”（一种草制的坐垫）、四齿耙等。耙花生也是集体行动，全队的男女老少基本上齐出动。耙花生前，人们先要剜去枯死在地面的“花生禾”（匍匐在地面枯死的花生茎），并将花生禾堆在偏闲的地方，不让其影响耙花生。耙花生时，人们大多是坐着耙，要么坐在小凳子，要么坐在草饼子上。坐着耙时用短柄耙，耙一棵花生，就把小凳子或草饼子往前挪一步。坐着耙久了，不免腰酸背痛，人们就站起来弯着腰耙，站着耙就用长柄耙。站着耙久了也不免腰酸背痛，就又坐着耙。人们就这样一会儿坐着耙，一会儿站着耙，不断地更换耙花生的姿势，虽然又苦又累，但看到自己耙出的一拨拨白花花的花生，装满了箢箕，装满了竹篮，装满了箩筐，心里却是美滋滋的，脸上总是笑眯眯的，别提多高兴。再说吃花生。花生的吃法五花八门，多种多样，人们是“八仙过海——各显神通”。“烧着吃”。烧着吃的花生，往往是刚从沙土里耙出来的花生，是湿花生。烧花生一般也是集体行动。烧花生的柴火“就地取材”，就是用刚剜下来堆在空闲地方的花生禾。烧花生的地点往往选择已耙过花生的空地，这样避免影响后面耙花生的工作。烧花生得要个“执杖人”——手拿棍棒烧花生的人，负责烧花生工作。执杖人不是谁想当就能当的，只有德高望重、经验丰富、技术高超的人才能担当，而且还要大家一致推荐才行。烧花生时，人们自告奋勇，自觉承担相关工作。有的平整土地，有的抱花生禾，有的铺花生禾，有的将花生撒在铺好的花生禾上，有的点燃花生禾烧花生……人们心往一处想，劲往一处使，人人争先恐后，个个出力流汗，大家都有一个共同的愿望——希望花生早点烧熟，早点分享劳动成果，早点分享幸福快餐。但是，“心急吃不了热豆腐”。烧花生也要讲技术，还要讲火候。花生禾少了，火烧小了，时间烧短了，花生烧不熟，就可能烧成了夹生花生；花生禾多了，火烧大了、烧猛了，时间烧长了，就可能把花生烧糊了。因此，烧花生时，火要不大不小，中途不能熄火，执杖人还要经常用手中的棍棒翻动花生禾，把火烧匀，把花生烧匀，还要时不时尝一尝，以此把握烧花生的火候。当执杖人认为花生熟了后，他要大声吆喝：“花生熟了，大家快过来吃哈！”听到执杖人的吆喝声，大家纷纷从四面八方涌来，围坐在烧熟的花生堆旁边。执杖人就陆续把烧熟的花生用棍棒拨到各人面前，并提醒道：“刚烧熟的花生很烫哈，大家吃的时候要小心，不要把手和嘴烫了！”大家异口同声地说：“好，晓得！”刚烧熟的花生的确滚烫，但不软不硬，粉嫩香甜，甜而不腻，味道鲜美。人们吃得津津有味，边吃边聊，谈笑风生，其乐融融。其间，亦有淘气者，用捏过花生的黑手往别人的脸上一抹，弄得别人的脸像“花脸猫”一样，逗得大家哈哈大笑，有的笑得前仰后合，有的笑得东倒西歪，有的笑得把刚吃的花生都笑喷了……炒着吃。我们那里炒花生，都是用柴火灶烧铁锅炒。炒花生时，还要将我们那里特有的、银灰色的飞沙伴炒。炒花生前，先将飞沙倒进锅里炒热，再将一定数量的花生倒进锅里，用锅铲将飞沙和花生一起翻炒，炒得热气升腾。当花生的水分炒干了，在锅里“滋滋作响”，蹦蹦跳跳，香气扑鼻时，花生就炒熟了。之所以用飞沙伴炒花生，一是飞沙托住花生，避免花生直接与铁锅接触，以免炒糊，使炒熟的花生基本不变色；二是飞沙能吸收花生产生的热气，提高炒花生的速度，缩短炒花生的时间；三是飞沙炒熟的花生，脆脆嘣嘣，香甜可口，别有风味。做花生糖吃。花生糖并不是什么时候都做的，一般都是在结婚、生子、端午节、中秋节、春节等重大喜庆的日子才做的。做花生糖也并非轻而易举的事，要经过很多复杂的程序。先要将一定比例的大麦芽、糯米和水，放在大铁锅里面煮，水煮开了以后再慢慢熬。其间，要用小木桨在锅里不停地搅动，直至熬成糖浆。糖浆熬好了后，就将事先炒熟的花生米倒进去，搅拌均匀，形成糖衣花生米，再让其在锅里冷却一下，但不能完全冷却，完全冷却就变硬了，就做不了花生糖。当糖衣花生米不烫手的时候，就将其盛起来，倒在一块撒有熟面粉的桌面上，擀压成大约1.5厘米厚的花生糖饼，再用菜刀花生糖饼划成1.5厘米宽的长条条，最后将花生糖条全部切至4——5厘米长一段，一颗颗花生糖就做好了。花生糖是待客的点心，是节日的点心，是喜事的点心，是喜庆的点心，是幸福的点心，是甜蜜的点心……当然，花生的吃法还很多。如：盐水煮花生、油炸花生米、醋泡花生米……不管哪种吃法，各有各的特点，各有各的口味，各有各的情趣，各有各的享受，回味无穷。最后说送花生。田家洲的花生，因其大小基本一致、壳薄易剥、香甜脆嘣而扬名他乡，深受亲朋好友的喜爱。若亲朋好友登门如果有花生招待，亲友就觉得很盛情；走亲访友如果带上几升花生，亲友就觉得很友好。因此，花生成了馈赠亲朋的土特产。可惜，今年吃不上家乡的花生了，——家乡遭水灾，花生颗粒无收。所幸的是，乡亲平安，衣食无忧，足聊以慰藉。今年虽然不能品尝家乡的花生，但花生的味道依然浓烈，家乡的味道依然常啖……
叶旭初，1958年8月出生,原广场路小学副校长，广场路英才学校校长。多篇文章、诗歌在《湖北教育》《学校党建思想教育》《黄石教育学院学报》《黄石日报》《东楚晚报》《黄石周刊》等报刊发表。
