只要2分钟，搞定高营养早餐！清润香甜，还能补益血气~
暖昧测评·第8期
今日推荐：田陌上·西湖手削藕粉
大人总说在小时候，藕粉是十分难得的好东西，只有在生病时，才偶尔会调一碗热热的藕粉。滑爽如脂、清甜爽口，其中滋味至今难以忘怀！
食物不仅能填饱肚子，还有超乎寻常的治愈的力量。吃饭，是每一天都值得用心认真做的事。
昨天是母亲节，暖妹亲自下厨做了一大桌菜给暖妈吃，餐后变戏法一样拿出了一晚她念叨已久的藕粉，可把暖妈乐坏了。
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五一期间趁着有空，暖妹就跑到各种超市去购买不同的藕粉回来尝，但是买回来的藕粉，都是满口人工合成的味道，我都吃不出那种匠人制作时候的用心，更别说给暖妈惊喜了。
为了母亲节的仪式感，还原暖妈少年时记忆中的味道，在测评了7款不同品牌的藕粉后，我终于认定了这款田陌上·西湖纯手削藕粉。
有着温暖的温度、香甜的味道，还包含暖妹对暖妈满满的爱，真的是分外美味。
01
匠心出品
用心做的手削纯藕粉
老底子的藕粉都是纯手工制作的，古老的传统工艺、晾晒、手削而成，保留了莲藕纯正的鲜甜。
现在市面上的藕粉，一般都混有马铃薯淀粉、增稠剂、凝固剂，有的甚至还添加香精、色素提色提味，不但没有藕粉的甘甜，根本不敢放心吃！
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好的藕粉，粉细腻，杂质少，香气好，粘稠度高。前两项是由工厂设备决定的，设备越先进、工人的技术越娴熟就可以达到。后两项就要视原材料的好坏程度决定。
这款藕粉背后的匠人，是一群土生土长的杭州余杭老师傅。他们从小就跟“藕”打交道，可以说是“择藕无数”。
老师傅介绍，要制作上乘的藕粉，莲藕要选择优质的九孔藕，藕需要选择新鲜上乘的鲜藕。
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老师傅们挑选藕的标准，无非就是四个字：大藕节长。大的莲藕杂质少，藕节长代表藕的成熟度高。
但大藕的成本高，而且还需要人工挑藕，大部分厂家为了省事，通常会直接进货制粉，毫不在意莲藕的质量。
对于师傅们来说，这种做法无疑是自砸招牌，他们说“绝不能在选藕上将它毁掉了。
02
传统工艺
保证藕粉口感纯度
挑选好莲藕之后，对藕进行人工清洗、去结，确保表面泥沙被洗净，否则会影响到藕粉的纯度和口感。
接着，就要进入重要的一道工序：搓粉。在一只大木桶中，放入只竹篮，用手捏住藕段，用力来回搓擦，这是一项十分费力费时的工序。
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将藕搓成碎末状后，经过数道夏布过滤，最后用细纱布筛再滤一次，除去藕渣。
淀粉会慢慢沉底，待沉淀积实以后，倒出浮浆。待干时，用盛饭的铜瓢轻轻地将粉块刮成薄片，放到脸盆里面，在阳光下晒干，最终得到的就是藕粉啦。
他们手工做出来的藕粉，不仅不用嚼，还顺滑得很，兜起一调羹塞进嘴里，滑溜一圈便自顾自地往喉咙里顺去。
刚起的甜味似有似无，忍不住端起碗再吸溜一大口，“咕咚咕咚”，吃得那叫一个畅快。
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03
100斤鲜藕
只能制出6斤手削纯藕粉
100斤鲜藕才能制出约6斤手削纯藕粉，手削而成的藕粉呈片状，形如霜雪，白若鹅毛。
那是因为在制作过程中皆以手工制成，未经机器高温，无任何添加剂，味道纯粹，更完整地保留了藕粉的营养。
市面上的速溶藕粉大多添加了大量的马铃薯粉、增稠剂、调味剂等，营养含量极低，口感也不佳。（国家对速溶藕粉规定 藕粉含量不低于20%才能叫藕粉 ）
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04
养护肠胃，补益气血
清润香甜全家都爱
藕粉是很好的有机碱性食物，《纲目拾遗》中记载藕粉具有："调中开胃，补髓益血，通气分，清表热，常食安神生智慧，解暑生津，消食止泻。"
每天早晨只要花上1分钟为自己冲泡一杯清润香甜的藕粉早餐，方便又营养！
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手削而成的纯藕粉富含铁元素和维生素B，这些元素对养血非常有帮助，尤宜女性食用。
这款藕粉因为纯度高，富含铁元素，接触空气极易氧化，颜色会由白渐渐转为微红，晶莹剔透的，像琥珀一样。
由于无添加，所以甜味几乎没有，喜欢甜一点的可以根据自己喜好添加少许蜂蜜调味。
或者像暖妹一样撒点干桂花上去，清香又健康~
藕粉冲泡小技巧▽
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