含铁量是番茄的8倍!孩子最爱这道菜,嚼劲十足,越吃越上瘾
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最近给大家推荐了很多应季菜的美味吃法,大家可有动手实践呢?
这两天,有热心观众来催小编,赶紧出点荤菜给大家解解馋,跟着我的食谱吃了那么久,虽说人的精神气好了不少,但肚子里的馋虫可是憋不住了。那今天,就满足一下大家!
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这期的食材,常见又营养,而且它的含铁量是番茄的8倍!
看图也猜出来了吧,它就是——牛肉!水煮牛肉、黑椒牛柳、红烧牛肉、酱牛肉…光听名字,就已经让人食欲大开了!
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中医认为,牛肉味甘性平,可补脾胃,益气盘,强筋骨,治虚损羸瘦等症。
从营养学的角度来说,牛肉中不但富含优质蛋白质,同时也是铁、锌等重要矿物质的来源,同时牛肉中含有的多种维生素与脂肪酸有益于人体健康。因此,适当进食牛肉,对提高免疫力有积极作用。
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牛肉吃法多样,最受欢迎的要数【手撕牛肉】了,可以当菜吃,还能当零食,每次我家做了这道菜,孩子们最开心,都要靠抢。晾凉后的牛肉充满韧性但却不塞牙,嚼劲十足,真的是过瘾!
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分享几个大厨不外露的小窍门,大家可要记住了哦,这样做出来的手撕牛肉才正宗,直接烧杀一众饭店!
首先,制作手撕牛肉,我们要选牛里脊,牛里脊纹理清晰,肉质嫩滑,而且一点肥肉和筋都没有,做成手撕牛肉会非常弹牙。
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其次,要顺着牛肉的纹路,把牛肉切成大拇指粗细的条状,平时炒牛肉时逆着纹路切,是为了让牛肉吃起来嫩,而手撕牛肉要吃的就是手撕的感觉,一定要顺着切。
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大厨这里还有一个非同寻常的窍门,巧用到了葡萄干,是不是很神奇呢?
将葡萄干放入料理机中加水打成葡萄干汁,它不同于直接白糖,和其他香料混合一起腌制牛肉,会让牛肉的回味更加悠长,而且因为做的是麻辣口的,加点甜会让味道更加浓郁。
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记住这3个窍门,就可以完美做出手撕牛肉啦!快跟着步骤做起来吧~
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手撕牛肉
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食材:白酒、牛肉、花椒面、辣椒面、辣椒、葡萄干、姜。
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- 具体步骤 -
1、将牛肉改成条,放入辣椒段、辣椒粉、白酒、姜、盐、葡萄干汁,码在牛肉上2小时。
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2、捞起牛肉风干后,上笼蒸20分钟。
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3、将牛肉晾干后手撕成丝,拌入生辣椒面、花椒面、味精成菜装盘。
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