大白菜别再炒着吃，变个身和排骨炖，开胃又解腻，上桌大受欢迎~
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过年期间小编去东北玩了一趟，吃了好几道正宗地道的酸菜美味！酸菜炖排骨、酸菜饺子、酸菜炒粉，解腻又开胃，胡吃海喝了一个假期竟然都没发胖，忍不住要分享一下了~
酸菜是东北地区的一种家常特色食物，采用大白菜腌制而成，在东北人心目中的地位，堪比四川人对火锅，陕西人对面条，山东人对煎饼，广东人对早茶，有什么事是一顿酸菜汤解决不了的呢？如果有，那就再加一张油饼！
飘着雪的寒冷的日子里，什么都比不上一大碗浓浓的酸菜汤，切成细细的酸菜和大块的肉炖一锅，小火慢慢咕嘟，熬到每一根酸菜丝儿上都沾了肉的油脂，亮晶晶的，特别有食欲！
但这里的酸菜不是做酸菜鱼的酸菜，而是北方大缸里面腌的酸白菜~
四川酸菜VS东北酸菜
四川酸菜的原材料需要野山椒、盐、白砂糖、白酒、味精、大料、老姜、花椒等，大约5、6天就能腌制好。做好后的酸菜，脆中带酸，是酸菜鱼、酸菜肥牛等必不可少的主角。
而东北酸菜最大限度地保留了白菜原有的营养成分，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维。制作方法也完全不同，东北酸菜几乎没有什么添加剂，唯一配料可能就是大盐粒了。丰富的乳酸菌，还能保持胃肠道的健康。
由于东北酸菜酸味比较重，所以适合和肉类一起炖煮，像经典的酸菜白肉，诱人的酸菜排骨，还有酸菜汆丸子。制作中用花椒炒底油，可以很好的去除酸菜的涩味，菜里加入粉丝，吸收汤汁，口感更香。
用排骨和酸菜炖制而成的这道东北菜，融合了酸菜的酸美，又解了肉的油腻，汤也是鲜咸可口、喷香味浓。
点击视频，看看正宗的酸菜炖排骨是怎么做的吧！
酸菜炖排骨
食材：酸菜、排骨、高汤、八角、大油、葱末、姜末、食盐、味精
- 具体步骤 -
1、炒锅坐油，大料炝锅，放入酸菜进行煸炒。
2、锅中加入高汤炖煮，放入焯好的排骨。
3、加入大油、葱末、姜末、食盐、味精调味，烧至入味即可。
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