今日菜谱 | 红焖羊肉、糊葱爆羊肉
今日菜谱
【红焖羊肉】
【糊葱爆羊肉】
红焖羊肉
食材：羊肉、胡萝卜、葱姜、枣、枸杞、桂皮、山柰、砂仁、丁香、花椒、肉蔻、陈皮、小茴香、香叶
调料：红油豆瓣酱、十三香、料酒、生抽、糖、孜然粉
具体步骤
1、羊肉切大块、胡萝卜切滚刀块待用。
2、锅中倒油加糖搅拌，起沫后放入羊肉炒制均匀，再加入砂仁、丁香、花椒、肉蔻、陈皮、桂皮、小茴香、香叶、十三香、葱姜、红油豆瓣酱、料酒、生抽、开水、少许糖炖煮。
3、小火炖煮80分钟后加入胡萝卜、枣、枸杞，再炖20分钟，出锅撒上孜然粉即可。
糊葱爆羊肉
食材：羊肉、大葱、香菜、葱蒜、红彩椒
调料：生抽、老抽料酒
具体步骤
1、羊肉切厚片加料酒、生抽抓匀，大葱、香菜切段待用。
2、锅中倒油，放入香菜根、葱叶、花椒、姜片煸炒香料油。
3、锅中放少许香料油，将羊肉入锅大火煸炒，加入姜末、蒜末，过后再加入姜片、蒜片、老抽、生抽翻炒。
4、肉片吸收酱汁后放入大葱，少许老抽，再放入香菜翻炒均匀，出锅后撒上红彩椒即可。
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火肘烤倭瓜、云腿焖菇笋
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