比核桃、鱼肉还补脑!这个4月应季食材,好吃又好做~
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有很久没说应季食材了,这段时间刚好蚕豆大量上市,小编研究了个把星期,终于解锁了一个新吃法,既能最大程度保证营养价值,口感还好~
蚕豆含8种人体必需的氨基酸,碳水化合物含量占47%~60%,蛋白质含量在各种豆类里仅次于大豆,膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等营养素也极为丰富。
蚕豆的功效
01
健脑作用
蚕豆中含有多种微量元素,比如钙锌锰等元素,这些元素是脑部神经组织的重要组成部分,蚕豆还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱,能够增强人体记忆力。
02
促进骨骼发育
蚕豆中含有较为丰富的钙元素,有利于人体骨骼的健康,特别是孩子正处于长身体的阶段,适当食用钙元素,能够促进孩子的骨骼发育。
03
预防动脉硬化
蚕豆中有含有维生素C营养,人体食用蚕豆,有利于预防动脉硬化问题。补充维生素C也是有利于肌肤的健康。
蚕豆大家在生活中经常吃,但是人们吃的蚕豆多以干品为主,对新鲜的蚕豆了解并不多,其实新鲜蚕豆的口感比干蚕豆更出色。
蚕豆根据鲜嫩度不同,吃法也各异。
嫩蚕豆可以煮熟,或用少许油煸炒,鲜嫩可口;老蚕豆可以做成豆瓣酥,或和鸡蛋等一起煮汤,入口润滑、细腻。在南方地区,还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统,这样能增加饭里的蛋白质含量,减少营养损失。
蚕豆按种皮颜色不同又可分为青皮蚕豆、白皮蚕豆和红皮蚕豆等。蚕豆按其子粒的大小可分为大粒蚕豆、中粒蚕豆、小粒蚕豆三种类型。
这次教大家的【酥焖鲜蚕豆】用到的就是最常见的青皮大蚕豆,简单清炒就出锅,简单易学,跟着食谱动动手吧~
推荐食谱:酥焖鲜蚕豆
食材:鲜蚕豆、葱、姜、盐、香油、糖、胡椒粉、水淀粉
- 具体做法 -
1、蚕豆飞水、去皮,取绿豆瓣备用。
小贴士:焯水后的蚕豆捞出马上放入凉水中过一遍,可以让颜色保持翠绿~
2、炒锅坐水,加盐调味,蚕豆下入锅中焯水后,捞出过凉。
3、锅中入底油,加入香油调味,下入葱姜煸炒后,下入蚕豆,加水小火焖煮10-15分钟。
4、加入盐、糖、胡椒粉调味,下入水淀粉勾芡,点香油,出锅装盘即可。
部分图片来自网络,侵歉删
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