今日菜谱 | 地三鲜烧羊腩、萝卜丝煮鳜鱼

今日菜谱

【地三鲜烧羊腩】

【萝卜丝煮鳜鱼】

地三鲜烧羊腩

食材：羊腩肉、茄子、土豆、西红柿

调料：葱、姜、小茴香、郫县豆瓣酱、海鲜酱

具体步骤

1、豆瓣酱入锅小火煸炒，放入葱、姜、小茴香、花椒、干辣椒、羊肉继续煸炒。再放入海鲜酱、老抽、开水，倒入高压锅压制８分钟。

2、土豆、茄子切块分别炸制捞出。

3、另起锅将葱、蒜、西红柿煸香，加入炖好的羊肉和少许肉汤，倒入炸好的土豆、茄子，加老抽调色，勾芡后大火收汁即可。

萝卜丝煮鳜鱼

食材：青红椒、葱、姜、萝卜、枸杞、腐竹、鳜鱼、陈皮

调料：盐、胡椒粉、白糖、蛋清、淀粉、花椒、味精

具体步骤

1、鳜鱼去骨取肉切滚刀块清洗，加盐、胡椒粉、白糖、蛋清、淀粉抓匀腌制，再将腌好的鱼块放入热水中养熟。

2、将葱、姜、花椒炒香加入鱼骨煎制，微黄后加开水煮汤。

3、白萝卜丝放入锅中爆炒，加盐调味后倒入鱼骨汤，放入盐、白胡椒、腐竹、陈皮、味精、养熟的鱼片煲煮，出锅后撒上枸杞、青红椒丝即可。

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