打皂时：PH值、皂液粘稠度、温度的变化规律

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花老师的上一篇文章《打皂时的，三个最关键参数！》和大家简单聊了下打皂时记录三个关键参数：PH值、皂液粘稠度、温度的重要作用。今天我们再细聊下这个三个关键数值变化的相互关系。

在打皂前皂液里含有100%的油脂和碱液，而属于皂的部分（皂基+甘油）为零，而油脂和碱液都是固体，所以皂液在没有开始打皂前皂液是100%的液体。而随着打皂的进行，皂液里的油脂和碱液开始反应变成了皂（皂基+甘油）。这个反应是渐进式的，油脂和碱是一个分子一个分子开始反应变一个分子一个分子的皂（皂基+甘油）的，而皂的成分里皂基是固体，质量和体积上占大约90%，所以随着打皂的进行，皂液越来越粘稠。

可见皂化程度越高皂液越粘稠，所以说，粘稠度是判断皂液皂化程度多少的一个很直观的数值。

打皂时的温度上升是由于皂化放热引起的，皂化是一个放热反应，每一个油脂分子和碱分子反应就放一份热量，这个是固定的。就是说一锅的皂液如果皂化完全了，放的热量的值是一定的。皂化时的放热现象很像是燃烧现象。

皂化一开始，由于皂化反应比较慢，所以放热也比较慢，温度上升的也比较慢，而随着皂化的进行，皂液里产生了更多的皂（皂基+甘油），而皂基和甘油由于既可以溶解于油脂又可以溶解于碱液，这就导致了皂化的反应速度加快，同时温度上升加快。

大部分配方的皂液基本都是皂液变粘稠速度加快的同时，皂液温度升高的速度变的最快，而等到皂液粘稠度怎么搅拌变化都不大了，温度在这之前会上升到一个顶点，然后就开始下降，随后温度下降到比室温稍微高点的温度维持不变。

如果打皂的方法没有问题，那么打所有配方的皂液都会经历这个过程。

最后我们说下PH值。由于打皂前碱液里的碱没有被消耗，所以碱液的PH是14，而随着皂化的进行，碱液里的碱是不断变少的，所以皂液的PH值也一定是越来越小的。

其实入模前记录PH值是判断皂化程度最准确的方法，因为皂液的粘稠度和油脂配方还有些关系，不同的油脂在皂化程度相同的时候粘稠度还有些区别。而皂液的温度变化大小也和室温有关系。而皂液的PH值就只和皂液里含碱的多少有关了。