荸荠肉丸汤

荸荠肉丸汤的用料荸荠 500克 精肉馅 500克胡萝卜 1根 葱 适量姜 适量 香菜 15克胡椒 适量 糖 适量料酒 适量 盐 适量荸荠肉丸汤的做法

步骤1   准备材料。

步骤2   荸荠洗干净去皮，切成小块备用；胡萝卜切成与荸荠大小相当的小块备用；精肉馅和水按2：1的比例，加葱姜末、胡椒粉、盐、糖、料酒，调成上筋的肉馅；

步骤3   烧一锅滚水，下入荸荠、胡萝卜丁儿煮到滚；

步骤4   把肉馅汆成丸子，下入锅中；

步骤5   肉丸全部漂起后，再继续煮5分钟；

步骤6   最后加香菜、盐、胡椒粉调味就可以了。荸荠肉丸汤的烹饪技巧荸荠含有蛋白质1.5%，脂肪0.1%，糖类18%，淀粉26%，粗纤维3.5%左右。据清代医学专著《本草求真》记载，它“味甘性寒”，具有“破积攻坚、止血、止痢、解毒、发痘、清色醒酒”之功效。