看得懂的“意式浓缩咖啡”大宝典
哈喽，各位咖迷们
有没有想我呢，我是你们的咖啡君~
今天偶们来聊一聊意式浓缩这个磨人的“小妖精”
/ 意式浓缩咖啡 /
意式浓缩咖啡（ESPRESSO），意大利人于1901年，发明了利用气压的浓缩咖啡机，并获得了专利。
意式浓缩咖啡是借由高温高压的方式，在短时间内萃取出咖啡，还有一层厚厚的咖啡油脂，不仅提高了咖啡的香气，也令其质感非常浓郁。相比之下滤泡式的咖啡就显得非常温和，很多人不太能够接受意式浓缩咖啡的浓烈。
但你可不要小看它，可以说它是一切意式咖啡的基本，例如熟知的拿铁、卡布奇诺、摩卡等。因为星爸爸连锁店不断扩张，可以说，意式浓缩咖啡成了现在世界上制作量最大的咖啡饮品了。
怎么样的咖啡可以叫意式浓缩
以单份espresso为例，7g-9g的咖啡粉，通过9bar的萃取压力，92°的水温，20-30秒的萃取时间，最后表面有呈榛果色的咖啡油脂（crema）。同理双份的话，则是14g-18g的咖啡粉。
必要工具
除了必备的意式咖啡机外，你还需要计时器、量杯、压粉器。计时器帮助你把握萃取时间，量杯则是计量所萃取的浓缩咖啡的份量，压粉器帮助你咖啡粉碗内的咖啡粉更扎实。
如何做一杯意式浓缩咖啡
➀ 每次做之前，擦干净咖啡粉碗噢~好不好喝，这些细节不容小视
➁ 冲煮之前才研磨咖啡豆，充分保留咖啡的香气和味道，研磨度极细。研磨得越细萃取时间越长，根据1盎司的咖啡能在20-30秒内萃取完成为宜。
➂ 轻轻晃动粉碗使咖啡粉均匀分布粉碗，有时需要用手指将表面布平，布粉均匀方便后续的压粉工作。
➃ 利用底部平整光滑的粉锤，加上自己的体重，压实咖啡粉碗中的咖啡。扎实、平整的咖啡粉，让热水均匀得通过，究竟压要压多实呢？还是以20-30秒内萃取完成为宜。压粉方式有很多，学院派的压法是握着门把手一样，用掌心后端抵住粉锤，垂直地面方向，以肩膀传过来的自然重量下压。
➄ 细心擦干净咖啡粉碗小姐的耳朵、脖子，脸蛋（嗯，为什么粉碗是小姐不是先森呢？妹子更需要被温柔对待）
➅ 放掉一段水，真的需要放掉一段水，一定得放掉一段水！保证接下去的水温，并带走接触面上的残留物。
➆ 容易忽视的小细节，擦干净意式机。时刻保持一个整洁的环境是很重要哒~
➇ 旋紧滤器把手
⑨ 将预热过的量杯（or 小咖啡杯），放在滤器下方。PS：由于图片受限制，此动图时间加快了噢！接下去就是激动人心的时刻了~~~
~~~✤ 噔噔 ✤~~~
怎样优雅得喝意式浓缩咖啡
浓缩浓缩，固杯子的大小也是非常MINI的，小小的耳朵不是让你把手指头伸进去的噢~咖啡君帮大伙找来一位名人演绎：
#如何优雅得喝意式浓缩#
#无论什么状态都得优雅得喝#
~ 曼尼，抱抱 ~
感谢
~~✤ Chef Alexander Patisserie ✤~~
上海陕西北路店的大力支持
今日互动话题
分享下第一次喝意式浓缩的经历吧
咖啡君：
图片来源：网络
动图来源：咖啡君