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01

关于对建盏的疑问

问题一:建盏是什么?

回答一:建盏,意指建窑烧制的黑釉茶碗,即建窑黑釉盏。宋代建窑所产的黑釉瓷器,绝大多数是茶碗,统称“建盏”。建盏是黑釉瓷器的代表,在宋代曾经是皇室御用茶具。

问题二:什么是建窑?

回答二:建窑就是建州窑。唐宋时期烧制瓷器的窑口,惯以所在州县命名。如耀州窑、吉州窑、越州窑、邢州窑、定州窑等。

“州”字有时会被省略,如上述的后面三个窑口,通常被称为越窑、邢窑、定窑。建窑即建州窑的简称,是宋代颇具代表性的名窑。

陈叶琦作品

问题三:建窑的历史脉络是怎样的?

回答三:目前的研究认为,建窑兴起于晚唐五代,盛于宋代,衰于元代。

建窑的代表作品是黑釉茶盏。中国烧制黑釉瓷器的历史不短。但长期以来,黑釉瓷并未受到国人的特别钟爱。直到建窑建盏的出现,将黑釉瓷的生产工艺推向了历史高峰。

建窑黑釉瓷,无论是胎釉还是造型,都在宋代形成空前的影响。在中国科技史、陶瓷史和茶史上,也具有举足轻重的地位。

问题四:建盏的特点是什么?

回答四:

(1)建盏的釉从颜色上分,属于黑釉,从釉色表现上分,属于结晶釉,从烧成温度上分,属于高温釉。

(2)建盏的胎土和釉料,含铁量都很高。胎体常呈灰黑色,被称为“铁胎”。最为特别的是,建盏在黑色底釉上,会浮现自然形成的铁系结晶斑。

(3)建盏的代表釉色斑纹为兔毫盏。此外还有油滴、曜变、杂色釉等釉色分类。建盏结晶斑的形态、颜色、分布等,每只都不尽相同,表现形式变化万千。

(4)建盏是为茶而生的器物,器型大致分为束口、撇口、敛口、敞口四类。最典型的器型是束口盏。

(5)由于工艺上的制约,建盏一般施釉较厚且不施满釉,有部分露胎和少许干口。

(6)因为建盏的工艺特点,导致建盏的成品率低且没有重复品,每一只建盏都是独一无二的。

李光熙作品

问题五:建盏在历史上有什么样的地位?

回答五:建盏在斗茶、点茶风靡的宋代,是茶具中的极品。从宋徽宗这样的帝王、蔡襄这样的高官,到市井平民、贩夫走卒,都对建盏钟爱有加。

考古工作者发掘出的建窑龙窑,有长达135.6米者,是目前发现的最长龙窑,可见宋代建盏烧制规模之大,受欢迎程度之高。可以说建盏是宋代的“国民茶具”。

宋代以后,虽然因为饮茶习俗的变迁,建盏逐渐淡出国人视野。但在邻国日本,建盏仍被奉为至宝,日本当局在近代将四只建盏定为国宝级文物。此外,美国、英国等国的世界级博物馆也有收藏建盏。

问题六:建盏的烧制技艺,在现代的传承情况如何?

回答六:建盏停烧数百年后,经过国家拨款支持和多所研究机构专家的研究,成功研制出了仿宋建盏。2011年,“建窑建盏烧制技艺”经国务院批准,被列入第三批国家级非物质文化遗产名录

目前现代工艺师所烧的兔毫、油滴等产品,都有能在形、神上与宋代老盏媲美者。只是真正意义的曜变盏,目前仍然没有人能仿烧成功。

问题七:建盏的花纹这么特别,适合现代人喝茶吗?是否安全?

回答七:正宗建盏,属于1300度左右烧制的高温瓷,且使用天然的釉料和胎土,经得起科学手段检验,符合国家规定的日用陶瓷标准,安全无毒,完全可以用来泡茶。

陈其富作品 鹧鸪斑

02

关于建盏的认知误区

误区一:现代的建盏工艺师,要么只会烧兔毫,要么只会烧油滴,说明釉不如古代的牛,技术也赶不上古人。古人一窑能烧出兔毫油滴和其他的釉色,现代人不行。

辨析一:现代工艺师使用的只要是古法配方,所烧产品就是和宋盏一样,会产生各种窑变的。但是现代的工艺手段可以比古代更加先进,把温度和气氛控制得更精确。最起码古时候因温度不够导致的生烧品,现代是极少出现的,这样看着是变化更少了,其实是技术的进步。

不是说有变化就一定好,生烧品在古代,也是窑工极力去避免的。现代工艺师通过先进的技术手段,将这类次品的概率降低,是好事才对。

另外关于市面上不少师傅专攻兔毫或专攻油滴的问题,其实是这样的。

烧兔毫的师傅,会把釉料和胎土的配比、窑炉控制的技术,往适宜兔毫的方向去改进调整,烧油滴的师傅,会往适宜油滴的方向去改进调整。

烧油滴的师傅也能烧出兔毫,但是专烧油滴的师傅,无意中烧出的兔毫,自然不如专烧兔毫的师傅烧得精,反过来也一样。正所谓术业有专攻,在现代的条件下,多数师傅会侧重于自己所烧的主要釉色品种,为了做精、做深,往自己擅长的方向去改进,从而尽量提高成品率、精品率。

不是他们不能在一窑内烧出其他釉色,只不过意外烧出的东西,精品几率肯定不如钻研已久、专门烧出的高,意义就不是太大。

而且市面上也有兔毫、油滴都烧的师傅,也不是所有人都只烧一种的。烧兔毫、烧油滴还是两者都烧,这属于每个人钻研方向的不同,不是釉料、技法不如古代导致的。因为师傅的专精领域不同而厚古薄今,失之偏颇。

油滴建盏

误区二:模压的成本一定很低,模压的必然是便宜货。

辨析二:模具虽然压起来比较快,但是也要考虑到所压器型的美观程度、入窑后在高温下变形、开裂的概率等。

如果模具做得不够科学,压出来的素坯会很容易变形开裂,成品率很低,成本一样降不下来。好用的模具不是随手就能做出来的,要做出好用的模具,需要投入金钱、时间,需要有优秀的制模师傅和不断改进、创新、试错的钻研精神。

误区三:建盏既然避免不了干口,那口干成什么样都没事。

辨析三:建盏因为工艺上的原因,釉会流动,所以口沿难免会有些干釉。但是工艺师应该做的,是尽量去减少干口的程度,而不是任由烧干的部分扩展。干口的部分,玻化层是烧尽的。既然建盏的干口很难避免,那么少许干口,是属于正常现象,无伤大雅。但若是干口范围太大,就等于是没玻化保护的地方面积太大,容易在使用过程中锈蚀。

宋代的建盏,就有不少干口很窄的。今人的技术做到减少干口范围,也并不太难。消费者在选购新烧建盏时,也不应纵容干口过分的产品。除非这个产品除了干口太多之外,釉色表现实在是很特别,很出众,才能让人忍受干口太过的缺陷。这时候可以将其当成芒口瓷对待,直接在口沿扣一圈金属,方便使用。

误区四:建盏只有在窑外经过漫长的岁月,才会形成开片。

辨析四:开片又称冰裂纹,宋代的开片,大家见怪不怪,并且有不少朋友以此为美,这个不需多说。但是有的新盏也会出现开片,有人就觉得这个是不是没烧好呢?其实并不是的。

因为釉面和胎体的膨胀系数不同,所以瓷器在窑内就有可能形成开片,不一定要出窑后形成。窑内开片这一点,在青瓷等其他瓷器就有体现。而且宋代的一些窑口还以开片为装饰效果,刻意去形成开片。

建盏烧制技艺中,虽然开片不是主流,但是偶尔有些产品在窑内形成开片,是正常现象,并不影响使用,也不属于瑕疵。如果是胎体开裂,才属于瑕疵品。

误区五:铁胎一定是铁灰色,其他颜色就不是铁胎。

辨析五:铁胎是建盏的必备特征。铁胎在还原气氛下,会形成铁灰色。但是也有一些铁胎会被烧成偏红褐色。这不是因为含铁量低,而是因为气氛偏氧化了。所以看到颜色不够黑的,不必急着判定它不是铁胎。

反过来说,颜色是铁灰色的,也不一定就是铁胎,有可能是上了一层化妆土。判定是否铁胎,需要结合颜色、质地、声音、密度等因素综合判断。

不过建阳本地的师傅,很少有人以“伪铁胎”来蒙混过关。当地得天独厚的原矿土就是含铁量很高的,何必舍近求远去用含铁量低的胎土烧呢?

而且建盏要能烧出精美的斑纹,必须胎和釉都参与反应,胎体含铁量低,难以烧出精品。

所以本地师傅烧制的建盏,基本上不会有“伪铁胎”的问题。

▼水吉红土

03

友情提醒

1、对建盏工艺决定的一些特点,有心理准备

建盏的工艺比较特殊,但是为了烧出精美的铁系结晶釉,必须使用这类工艺。这类工艺导致建盏的胎釉即使到了现代,也不会无限地精细化,而是仍然带有宋代的粗砺质朴。

所以对于与建盏工艺共生的一些特点,需要有心理准备,才能以较为成熟、包容的心态,选到自己喜欢的建盏。若一味完美主义,就会无所适从。

比如建盏的釉面不会像青瓷、白瓷那样平整光滑,会存在一些微小的气孔,也就是针眼。

建盏的工艺决定了,针眼和干口一样,是每只盏都有的,无论是新盏还是老盏。如果拿其他瓷器的工艺标准来要求建盏釉面完全平滑,那就没法买了。

杨飞 曜变

2、变形的问题

建盏的工艺也决定了高温烧制下,变形率会很高。烧制新盏的厂家在出厂前,会把明显变形的都作为次品处理。

手拉坯的新盏,有的口沿会稍微有点不正圆,这是手工制品中的正常状况,在制坯时就有了,不属于瑕疵,肉眼也不易看出。

而宋代老盏,即使变形,也仍然有收藏价值或标本价值,但是其他指标差不多的情况下,变形者相比器形规整者,价值肯定会打折扣。

要判断是否变形,除肉眼观察外,还可以将建盏倒扣在桌面上,若盏沿与桌面不能贴合,易晃动,就说明变形明显。

3、避开一些不是建盏的“建盏”

如果你想购买的,是正宗的建盏,而不是表面带“建盏”关键字、实质为其他工艺烧制的产品,就得注意所购买产品的胎釉等特性。

胎釉是建盏定义的根本,不采用建盏工艺的茶盏,并不是就没有欣赏价值,但是那已经是另一种类型的瓷器,不能称为是建盏了。

比如在某宝搜索“建盏”一词,会看到不少如下产品,懂的人会知道这其实不是建盏,不懂的人可能就被误导了。建盏君就收到过类似的提问。

对于这类并非使用建盏工艺的产品,不是说它不好,工艺不同不代表有高下之分,但是,不是建盏却打着建盏旗号,这就不对了。我们所针对的不是产品好坏,而是宣传方式不厚道的问题。

另外,“铁胎”是建盏的必备特征。怎么分辨铁胎,也是新手常问的。首先又白皙又细腻的胎骨,显然不是铁胎。而其他颜色的胎骨是否铁胎,需要具体情况具体分析,以后再详细展开。

关于器型等方面,可以有创新。鸡蛋杯、公道杯等产品,虽然宋代建窑不产这类器型,只要胎釉是采用建盏工艺的,都是建盏。圈足和止釉线修得和宋盏略有不同,也是建盏。

“露胎”属于建盏的普遍特征,并非必要特征。现代的技术和工艺下,可以烧出满釉盏,也是建盏。而且满釉盏要做到不粘窑较为困难,多为珍品。

4、关于建盏的定价

建盏的价位,即使是新人,都可以很明显地看出跨度比较大。难免使人迷惑。

其实在宋代,建盏就有跨度较大的价位。建盏的窑变实在太多,虽然宋代兔毫盏是主流,占宋代建盏的比例很高,可是同为兔毫,普品、精品、极品也是天差地别的。

出窑后,皇帝和贵族、富豪把最好的挑走,其余的就是其他阶层来购买。当然标有“供御”等贡品底款的盏,达不到进贡标准就得打碎,极少流入民间。

可见,建盏在宋代就能满足各个阶层的需要,不像汝窑这样的纯御用产品,只有官家消费得起,一般人无法接触。

在现代也是这样,不同价格的建盏面向不同的消费人群。现在市面上的新盏,确实有一部分价格比较混乱。不过作为消费者来说,还是可以从一些普适的标准去判断。

通用的定价标准主要依据两个方面:

①审美价值。比如整体品相、造型水平、釉面斑纹表现等;

②工艺难度。同样是建盏工艺,所用窑炉类型的不同、制坯方式的不同、胎釉配料比例的不同等因素,会造成工艺难度的差别,进而使成品率有明显升降。

例如某些较为细长的器型,变形率会比常见的矮宽器型更高,导致成品率降低,制造成本上升,也就令这类器型的价格更高。

此外是否限量版、绝版,工艺师或品牌的口碑、资质等也会影响价格。

具体标准以后有机会详细介绍。

本篇所述挑选建盏的要领主要面向刚入门的新手,所以说的是一些基础问题,也尽量用概括性的语句。有的问题深究起来,需要详细探讨,留待以后展开详谈,敬请期待。

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