黑松露杏香三文鱼、蒜香烤大虾、杏仁虾球

黑松露杏香三文鱼

食材&配料：

三文鱼250克、大杏仁100克、鸡蛋2个、黑松露末2克、红火龙果3克、甜蜜豆20克、青柠1个、盐2克、鸡汁1克、味精2克、生粉3克、蛋黄酱15克、橄榄油5克、大葱4克、鲜姜3克

做法：

1. 把蛋黄酱和红火龙果一起搅拌成酱汁划盘
2. 提前将三文鱼片切片，放盐2克、鸡汁1克、味精2克、生粉3克，加入少许橄榄油一起腌制
3. 黑松露切末，甜蜜豆飞水后过凉，将甜蜜豆一开为二，有豆豆的那一面装盘
4. 将鸡蛋和生粉同时搅拌成全蛋糊，抹在腌制好的三文鱼片上，撒上切好的杏仁片，放入油温4成热的油锅中进行炸制，颜色金黄时捞出切条装盘
5. 最后撒上备好的黑松露末、青柠装盘即可

蒜香烤大虾

食材&配料：

大虾、葱姜水、料酒、盐、白胡椒粉、蒜蓉

做法：

1. 大虾洗净后去掉大的虾枪，开背去掉虾线再次冲洗干净
2. 加葱姜水、料酒、盐、白胡椒粉拌匀腌制入味
3. 腌制入味后的大虾用烧烤的签子串好，表面刷蒜蓉上火烤熟装盘
4. 把喜欢的酱料装入味碟跟上桌即可

杏仁虾球

食材&配料：

大虾、葱白末、姜末、盐、葱姜水、白胡椒粉、大杏仁、食用油、淀粉、蛋清

做法：

1. 大虾处理干净用刀压成泥，加入葱白末、姜末、白胡椒粉和蛋清、适量的淀粉拌匀
2. 分多次下入葱姜水朝一个方向搅打上劲，最后加入盐打至起胶
3. 打好的虾胶挤成丸子均匀地粘裹上杏仁，放入油锅中进行炸制，颜色微黄飘起捞出控油摆盘即可