优选食谱：拔丝茄子、虾爆白菜、红香肠的做法

拔丝茄子

茄子去把去皮，切成小手指头条形；鸡蛋、粉芡、面粉放碗内，加酱油少许，水1勺半，调匀糊，把茄子放入，挂匀糊；锅放火上，添入清油，油热六成时，下入茄子，炸至红黄捞出，滗去余油；锅里油清出，锅放火上，下入白糖，勺搅拌，糖起泡发亮时，下入茄子翻两三个身，盛盘食用。 ​​

虾爆白菜

调味汁调好：酱油，黄酒，盐，和糖；虾头虾身分开；锅中的油烧热后，虾头虾身放入变色后，把虾身捞出备用，小火煎炸虾头，直到油变红捞出；姜丝倒入虾油炒香；将白菜叶倒入，迅速翻炒，每片白菜叶都沾染上红油；把虾倒入锅中，将事先调到的调味汁倒入，以大火收下汁捞出。 ​​​

红香肠

1.脆皮红香肠用小刀切三刀，注意，头部的一端要相连不要切断。

2.西兰花洗净入开水锅焯水至断生。

3.包生菜切细丝，和焯好的西兰花一起摆盘。

4.锅中放少许底油，放入切好红香肠。

5.煎至呈章鱼状，撒现磨黑胡椒。

6.起锅，装盘即可。 ​​​