【“春节的味道”散文有奖征文】磨豆腐/康其朋
每年春节，大年三十这天，总要在家炸年货，丸子、焦麻叶、豆腐。将豆腐片轻轻滑入油锅，一阵飘荡，豆腐片就变得金黄。望着滚烫的油锅，闻着浓浓的油香，我总会想起小时候家里磨豆腐的情景，真是老幼齐上阵，全家总动员。
先是筛豆、泡豆，需提前一晚上做，父亲把竹筛放地上，从长长的编织口袋里缓缓倒入黄豆，“哗哗……”一粒粒黄豆争吵着落入竹筛，跳跃着，翻腾起一股股细细的干燥的土尘。一次倒入十来斤黄豆，父亲双手抓住竹筛边框，前后左右筛、顺时针、逆时针的筛，小的砂石尘土都顺着竹筛的空洞掉了出来，大的豆荚、豆梗壳都旋转到了一边。父亲小心的搓起荚梗，丢到竹筛外面。竹筛里剩下的就只有干净、滚圆的黄豆了。“哗”的一声，黄豆被干净麻利的倒入水缸，然后倒入清水，泡一晚上，黄豆就开始发胀，变胖，个头是原来的四五倍大。年前磨豆腐多，父亲一晚上就要筛一百来斤的干黄豆，泡两三个水缸。
第二天一大早，就开始磨豆腐了。豆腐坊里中间是摆放好的固定的圆圆的石磨，石磨上面吊一个水盆，水盆中间有一个孔，插入一根芦苇，能够控制水流下来的速度。妈妈把泡涨的黄豆摊上石磨，把芦苇管往下一拉，水就流下来了，淋到摊好的黄豆上面，顺着石磨的空隙，流下来，汇集到石磨下边的桶里。同时父亲牵过来小红马，给马套好夹套，盖好眼罩，“怼儿、怼儿”，轻声的督促，小马一使劲，绷紧了缰绳，顺着磨道开始了漫长旅程。石磨缓缓地旋转，豆子顺着石磨的太极孔跌落下去，在两片石磨的碾压下，变成了一股股浓浓的豆沫，豆沫顺着水槽缓慢的流入水桶。就这样在缓缓的时光流逝里，接满了一桶桶豆沫浆水。
接着需要将豆沫浆水倒入吊担。吊担是吊在空中的十字交叉的两根摆臂，每根摆臂的两端系着吊单的四角，就是薄薄的稀布。豆沫浆水一倒入吊单，纯净的豆浆水就顺着稀布的缝隙流入下面的大锅里。母亲手握吊担，反复翻动，浆水不断流出。倒入清水，再反复翻动三四遍，感觉豆浆空出来完了，吊单里剩下的豆渣挖入木框，晒干后作为猪饲料使用。锅里是满满的豆浆，生火煮豆浆的活儿就光荣的落在姐姐、二哥还有我的肩上。烧一锅豆浆大概需要一小时左右，我贪玩，烧一会儿就想溜，姐姐、二哥总是默默的让着我，替我烧锅。我有时还会偷偷地在灰烬堆里埋一个红薯，等豆浆烧开、滚熟了，我们也迫不及待的扒出红薯，烤熟的红薯也就成了奖励我们的副产品了。
豆浆蒸腾着热气，充满了磨坊的各个角落，磨坊外老远都能闻到豆浆的浓香。慢慢地等落滚了，父亲再把滚熟的豆浆舀入水桶，一桶桶的倒入旁边的深深的水缸。下面的工序就是技术保密活儿了，点豆腐脑。点豆腐脑用的是石膏粉，石膏粉用清水拌开，成稀糊状。父亲用一根长长的木棍搅动豆浆，妈妈在一旁把石膏糊倒进水缸。因为石膏的多少是根据水缸内豆浆的多少来拿捏掌握的，所以要经过日积月累的经验才能把握的恰到好处。石膏放多了豆浆就点“老”了，放少了豆浆就点的“嫩”了，老和嫩都会造成营养成分的流失，豆腐产量少，味道也不劲道好吃。拌完石膏，豆浆慢慢停止了转动，母亲用厚厚的木质锅盖盖到缸口上，剩下的就是慢慢等待。大家也抽空歇一歇，干点其他的事情。
等二三十分钟的样子，豆浆就神奇的变成了豆腐脑了。水缸旁边有一个用荆条编成的圆圆的竹筐，里面摊好了一块稀布，父亲一瓢一瓢的把豆腐脑舀出来缓缓的摊到稀布上，摊完豆腐脑，父亲再把稀布的四个角死死的扎进，放上一个木制锅排。然后搬动一块块方形的条石压在上面，这样就把豆腐脑里面的水分挤压出来了。等大家吃过晚饭，豆腐也就压好了。奇特的是豆腐的四个角因为竹筐的缝隙，会挤压出四个“耳朵”，这四个耳朵的部分最嫩，适合调拌成热豆腐吃。而中间的部分最硬最劲道，在我们乡镇集市上，流传着这样的说法，父亲做的豆腐用秤钩可以直接称，着当然是夸张了，不过我们做的豆腐水分少，味道好吃，很受乡亲们的欢迎。
整个磨豆腐的过程就是这样，磨豆腐需要大量的水，以前也没有水泵，都是用压井压水，很费劲的。我们兄妹就帮父母干零碎活，压水、捞豆，接豆沫浆换桶，总之能干啥就干啥。而重活而都是父母亲干的，父亲的腰就是在一次次的提水、搬石头的劳作中累弯的，妈妈的臂膀也是在长期反复的吊豆浆水的过程中累酸的，以至于老的时候就不容易抬起来了。
除夕前的十来天里，磨豆腐的数量大增，不仅我们要磨豆腐卖，周围村民邻居办喜事，也会自己泡豆，借用我们的磨坊、牲口磨豆腐。大量的工作就是这样有条不紊的进行的，流水作业，往往这边磨，那边烧，旁边做成的豆腐还压在框里，每个环节都要环环相扣。这是我们春节的序曲，同时也蒸腾着浓浓的年味。当妈妈用卖豆腐挣来的钱为我们兄弟姐妹扯布、做衣服时，我们可高兴了。是啊，当我们辛勤的劳作，用汗水换取来的幸福就是弥足珍贵的，当我们穿着新衣服在春节期间走亲戚时，感觉到每一步都能踏在坚实的土地上，心中充满了无比的自信，生活也充满了阳光与希望！
作 者 简 介
康其朋，1973年生人，祖籍河南省舞阳县章化乡康庄村，1995年毕业于河南省邮电学校（中专），毕业后在河南省漯河市邮电局工作，现工作单位：中国联通集团漯河市分公司网络维护中心。爱好运动、文学、旅游，文学方面尤其喜欢诗歌、散文。
行参菩提·“春节的味道”散文有奖征文不分等级奖，评选十名金奖作者，颁发印刷精美的行参菩提·“春节的味道”有奖征文 金奖 证书，奖品为团结出版社出版的《行参菩提——2017年中国行走散文作家二十二强》散文作品集、现代出版社出版的《行参菩提/作者孙春雷 贾国勇》（二者选其一），并在中国著名行走散文作家联盟旗下五大新媒体同步宣传。
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行参菩提·“春节的味道”散文有奖征文