中餐味当家
原料：
净巴沙鱼肉250克，粉丝50克，上好浆的虾仁10只。
调料：
蒸鱼豉油100毫升，小葱、盐、水淀粉、味精、猪油各适量。
制作：
1、鱼肉加盐、味精、猪油、水淀粉和适量水打成鱼糁，分量装入模具内，每份鱼糁上放1只上好浆的虾仁，入笼蒸8分钟左右，制成鱼饼半成品，待用。
2、粉丝发好放入盘内，将半成品鱼饼放在粉丝上，再入笼蒸3分钟，取出撒上葱花，淋上蒸鱼豉油即可。
制作：
1、山药去皮蒸熟，制成泥备用。
2、豆腐衣平放于案板上，抹少许面糊（起粘合作用），将海苔和山药泥分别放在面糊上，卷成条状后，切成厚块（素鱼块）。
3、将做好的素鱼块挂糊，入油锅炸至表面稍硬时，捞出吸油装盘。
4、净锅入油，下姜片炒香，加入素蚝油、味素、纯净水调成味汁，往素鱼块上勾芡淋汁即可。
制作：
1、黄心土豆削皮后切成块，入笼蒸熟，取出用搅拌机打成泥，加白糖、奶油、炼乳调味；紫土豆也如法炮制。
2、把黄土豆泥放在铁板上，中间放适量的紫土豆泥，上面再放一层黄土豆泥，抹平后，撒上芝士碎末，放入万能蒸烤炉，烤约8分钟，即成。
关键：
烤制时，以芝士融化、内部入味且热透，土豆表面色呈金黄为最佳效果。
原料：
越南大香蕉300克，面包糠200克。
调料：
沙拉酱20克，橙汁10毫升，白糖5克，白色牛奶巧克力、色拉油各适量。
制作：
1、将香蕉放入冰箱稍作冷藏，然后改刀成方形块，待用。
2、锅入油烧至五成热时，下面包糠炸至酥脆后捞出，吸油待用。
3、将沙拉酱、橙汁、白糖搅拌均匀，拌入香蕉块，再将香蕉块均匀裹上炸面包糠，放在盘中央。
4、将巧克力切碎，用40℃热水隔水化开后，装入裱花袋，挤在气球上，待冷却定型后放气即成巧克力圆球。
5、最后将巧克力圆球盖在盘中的香蕉块上，稍加点缀即成。
制法：
1.小耗儿鱼解冻后沥水，投入六成热的油锅，炸至金黄干香后，倒出来沥油。
2.锅里放香辣油烧热，投入大量干辣椒节和少许干青花椒炝出香味，再下炸好的耗儿鱼和芹菜节一起翻炒，然后掺入适量清水，加盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，待耗儿鱼吸收水分且略回软时，淋香油即起锅装盘，最后撒熟芝麻上桌。
原料：
脑花2个、干辣椒节25克、干花椒20克、海白菜80克、木耳80克、藕片60克、自制泡椒酱100克、泡姜50克、自制香辣酱110克、姜片10克、蒜瓣20克、白糖5克、红小米椒、自制家常汁、葱花、花生碎、熟白芝麻、色拉油各适量
制法：
1. 锅上火，倒入事先炒好的家常汁，将脑花下入家常汁里小火煮10 分钟后捞出；海白菜、木耳和藕片分别入开水锅中汆一水，捞出后待用；泡姜拍破、红小米椒切节，备用。
2. 锅内入色拉油烧热，下自制香辣酱、自制泡椒酱、红小米椒节、干辣椒节、干花椒、泡姜、姜片和蒜瓣炒香，然后下入汆过水的海白菜、木耳和藕片炒匀，并加入白糖调味。炒好的料盛入圆形盛器垫底，上面放煮好的脑花，再撒花生碎、熟白芝麻和葱花，即可。
特点：
脑花香嫩，麻辣鲜美。
制作关键：
脑花不能煮太久，否则口感不好。
制法：
1.大虾用流动水冲洗解冻后沥净水，投入七成热的油锅炸至外脆内熟时，倒出来沥油待用。
2.锅里放香辣油烧热，投入大量干辣椒节和少许干青花椒炝出香味，再下炸好的大虾和芹菜节一起翻炒，其间加盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，起锅前淋香油，装盘后撒熟芝麻，即成。