中秋将近，给大家分享几种月饼配方和五仁馅配方和制作方法

广式月饼配方

月饼皮配方:

糖浆550克，陈村枧水30克，花生油160克，中筋面粉900克

制作过程: 把碱水和糖浆搅拌均匀加入花生油搅拌均匀然后加入中筋面粉搅拌均匀放两个小时松松面筋，然后下纪子包陷，用模具压，放入烤盘用喷壶在月饼表面喷些水然后放烤箱烤五分钟刷蛋黄，然后烤十分钟拿出来在刷蛋黄，然后在烤七至十分钟拿出来，晾凉，封保鲜膜，放两三天就能反软

月饼陷: 豆沙，莲蓉，五仁馅皆可

五仁月饼陷配方:

三洋糕粉或者熟面1.6斤，糖1.2斤，色拉油5两，碎花生4两，芝麻2两，瓜子仁2两，核桃仁2两，桂花酱少许，水7两左右，果脯2两，

苏式月饼配方

油皮配方: 面粉一斤，麦芽糖35克，猪油150克，水300克左右

油心配方: 美玫面粉一斤，猪油六两

制作过程: 大包酥或者小包酥皆可，大包酥省事但层次不如小包酥，小包酥虽然层次好但做起来比较费事（不知道大包酥和小包酥的同学们，请百度一下，谢谢配合）

酥皮开好以后下剂（40克）包入60克的陷（可包肉馅，豆沙等）然后放入烤箱用上火200下火180℃的温度烤制20分钟左右即可

冰皮月饼配方

饼皮月饼皮配方:

三洋糕粉一斤，冷水三两，牛奶五两，白奶油二两，糖六两，

月饼陷: 各种水果陷均可

制作过程: 把所有材料放入盆中和成面团，然后下剂子40克包入60克的水果陷，把挤口像上，光面向下放入模具压成月饼封保鲜膜放入冰箱冷藏即可，随用随吃

小贴士: 也可去某宝直接买冰皮月饼粉拿回来直接加水和成面团就能使用

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