一口一个,皮暄软,馅多汁的鲜肉小笼包
小笼包的用料易小焙南方馒头自发粉 250克 五花肉馅 200克鸡蛋 1个 小葱 2根姜 3片 六月鲜特级原汁酱油 1勺鸡汁 1勺 盐 适量十三香粉 3克 香油 5克味达美清香米醋 适量小笼包的做法
步骤1 准备食材。
步骤2 在易小焙南方馒头自发粉中少量多次加入适量30℃左右的温清水。
步骤3 用筷子搅拌成絮状。
步骤4 揉成柔软的光滑面团(切记面一定不能硬)盖保鲜膜醒一下(5-10分钟)。
步骤5 小葱洗净切成葱花备用。
步骤6 姜磨成姜汁加入肉馅,再加入1勺六月鲜特级原汁酱油。
步骤7 加入3克十三香粉,磕入一个鸡蛋,加入5克香油,适量盐和鸡汁。
步骤8 用筷子顺一个方向将肉馅搅拌上劲儿(筷子能立在肉馅中即可)。
步骤9 再加入葱花。
步骤10 继续顺一个方向搅拌均匀。
步骤11 将面团再次揉光,搓成圆柱形长条,切分成大小适中的面剂子。
步骤12 将面剂子按扁,擀成中间略厚边沿薄的包子皮,填上适量的肉馅。
步骤13 提褶捏起。
步骤14 最后收口。
步骤15 锅中适量水,将包好的包子生坯隔水醒发30分钟,开火,水开后蒸15分钟,关火焖3-5分钟即可。
步骤16 一口一个,皮暄软,馅多汁的鲜肉小笼包就出锅啦。
步骤17 咸香滑嫩,肉汁满满,来点香米醋蘸着,一口一个比外面卖的还好吃!小笼包的烹饪技巧1.易小焙南方馒头自发粉用起来特别方便,省去了传统发面粉耗时,做出的包子口感蓬松香甜。2.这样调馅的小笼包鲜嫩多汁超级香,真的是小时候的味道。
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