豆乳盒子（平底锅版，无奶油不甜腻）

豆乳盒子的用料牛奶（海绵蛋糕用） 70g 白糖（海绵蛋糕用） 40g橄榄油（海绵蛋糕用） 15g 低粉（海绵蛋糕用） 80g蛋白（海绵蛋糕用） 4个 蛋黄（海绵蛋糕用） 2个玉米淀粉（豆乳馅用） 20g 低粉（豆乳馅用） 10g白糖（豆乳馅用） 20g 蛋黄（豆乳馅用） 2个豆浆（豆乳馅用） 250ml 可可粉 适量蔓越莓 适量豆乳盒子的做法

步骤1   准备食材。

步骤2   先来做海绵蛋糕。将蛋清，蛋黄分离，置于无水无油的干净容器中。

步骤3   在70g牛奶中加入15g橄榄油，2个蛋黄和20g白糖。

步骤4   用蛋抽搅打均匀至充分乳化。

步骤5   在搅打均匀的蛋液中筛入80g低粉。

步骤6   用电动打蛋器搅打均匀至无颗粒状粉糊备用。

步骤7   20g白糖分三次加入4个蛋清中，用电动打蛋器打发，起小勾状就可以了。

步骤8   将三分之一的打发蛋白加入步骤6打好的粉糊中。

步骤9   用硅胶搅拌刀翻来翻去的搅拌，注意一定不要画圈搅拌！

步骤10   将上面步骤中搅拌均匀的粉糊再倒入剩下的三分之二的打发蛋白中。

步骤11   同样是用翻来翻去的搅拌方法，用硅胶刀搅拌均匀。

步骤12   将搅拌均匀的蛋糕糊倒进不沾平底锅中震一下气泡，加盖小火慢烘。（锅中不用放油）

步骤13   一面烘好之后翻面烘一下另外一面。

步骤14   烘好的海绵蛋糕出锅后按照盒子底部大小切出形状。

步骤15   切好的蛋糕片，放进盒子中。

步骤16   切下来的边角料，蛋糕组织是不是感觉还不错啊？平底锅做海绵蛋糕也是非常强大的昂！

步骤17   下面来做豆乳馅。2个蛋黄，20g白糖，20g玉米淀粉，10g低粉，加入250ml豆浆。（早上打的豆浆，剩了这么一碗，晚上想法儿把它消耗掉，勤俭节约，杜绝浪费哦！）

步骤18   用蛋抽搅打均匀至无颗粒状。

步骤19   将搅打好的豆乳倒进平底锅中。

步骤20   锅中不用放油，小火慢慢加热，同时用硅胶刮刀不停搅拌。

步骤21   搅拌至粘稠状。

步骤22   晾凉，放进裱花带中，在海绵蛋糕上挤上一层豆乳馅。

步骤23   在挤好豆乳馅的蛋糕上面可以根据个人喜好加蔓越莓或其他水果坚果等。

步骤24   同样的方法再铺一层海绵蛋糕，挤一层豆乳馅，最后撒上蔓越莓和可可粉。

步骤25   放冰箱里冷藏一下再吃口感更好呢。

步骤26   成品。

步骤27   成品。豆乳盒子的烹饪技巧1、白糖的用量可以根据个人喜好添加。2、加入蛋白后用硅胶搅拌刀翻来翻去的搅拌，注意一定不要画圈搅拌！3、用平底锅来做海绵蛋糕一定要注意掌握好火候，不要烤糊了哦。4、蔓越莓可不加或者替换成任何自己喜欢的水果或坚果，可可粉可用炒熟的豆粉，总之自己喜欢什么就做成什么口味的就好。5、我的平底锅是6寸的，这个方子的量正好能做两个厚度在1厘米多点的海绵蛋糕。