普洱茶从零开始教程第十七课

　　现在可以看一下原来没有改良的古树茶，他们的香气是非常内敛的，而它们的味道并不是很重，汤柔水甜，经过改良后的茶叶味道重了，香气也张扬了，这就是我们要改良这个茶叶，味道重有味道重的好处，味道重这个茶就是我们北方人所说的味道很滟，这样就叫有滋味，你喝过大意厂生产的”味聚宴“嘛，有这个牌子，还记得05年大意厂生产的250g的饼，它的名字就叫”味聚宴“，这就是味道重的原因，给你的口感非常刺激，那么它主要的市场方向是西北地区少数民族游牧地区，它们需要这样的味道，因为它们吃牛羊肉，牛羊肉的味道也很重，拿这些东西来遮挡，能起到去腥的作用，同时还能帮助消化。增加胃里面的一些粗纤维的蠕动，已经了解这么多的品种了，将来在买茶时，会有所侧重，我喜欢什么样的口感，就选什么样东西。

　　甚至于这个茶在拼配的过程里面，它是用的哪个地方的料来拼配的，你比如说像下关厂它生产的那个“宝焰”里面有个井茶，今年就09年那天我拿一个学员的那个，你们假如说有机会能够喝到那个茶，在喝的过程当中慢慢的去体会它，它里面就有益武（音）的料，其实09年对于普洱茶，云南普洱茶来说是益武（音）年，可以这样说，据我所接触的厂，像大益，下关，凤庆这些厂家，甚至于还有一些二线的一些厂家，像永明的，都在西双版纳像南桥的他们所下的料都在义乌都要让这个茶体现出来汤浓，这样的话市场占有率就会好，因为喝茶又苦又涩，没有苦涩会觉得这个没味，这个汤柔水甜呢广东市场对它需求量又不是很大，他们主要喝熟茶而北方和生茶的比较多，这个茶主要去北方西北，来了以后他要求这个新茶能喝，09年的茶喝起来汤很浓很甜很容易被这个接受销路很好，09年是个义务年。

　　下来我们说一下存放：买到茶了怎么放，茶买回来了不能马上就喝，那么在存放过程中有一个原则，这个原则咱们要往前推，大家都以古书来的多一些，比较有说服力，那么我把古文书放在这里什么概念，它特别容易沾染别的茶信义，何以特别容易沾染，因为它特别容易和其他东西串味。现在人可以把茶叶放在冰箱里除臭，它是一个非常好的除臭剂，你千万别拿几千万的茶除臭，那样划不来，用几块钱的去除臭比活性炭要强，无论轻慧即有气味之物不得进具，后面加了更重要的一句话，禁茗香禁不宜相近，古人讲这个茗香可不是香水，古人讲这个茗香比香水贵重的多，比如熏得香茗香，凡是这个有气味的东西就不能你跟茶放在一起，如果跟茶放一起，茶就会沾上它的气味，所以不宜相近就是这个道理，这话不是我说的，是上一辈子上一辈子说的，这个话能留到现在它一定具有说服力，咱们不妨做个实验，你把买来的新茶即就不是很贵，和你的化妆品放在一起，只需要20分钟就可以了，把你买来非常珍贵的茶跟香皂放在一起一个小时，茶就会沾染香皂的香味，这个茶就不能在喝了，所以说他这个有一个原则的。

　　讲一个小故事，我有一个非常好的朋友，是个女士，我家里收藏一个非常好的茶，咱们一块分享，ok,没问题，从包里拿出来开膛，我闻了一下，我说你用的是小护士护手霜，你怎么知道，这个茶里面带的，所以在存放的时候一定要注意这个事情这是一个原则，除去原则存放普洱茶，普洱茶有一个特性，普洱茶必须有氧气，你不能把他放在冰箱里冷冻，你也不能拿一个玻璃罩把它罩起来，你不能拿一个保鲜纸把它包起来隔绝氧气，那么这个茶就彻底没有变化了，放10年20年没有效果，所以必须把它自然地露在空气里，一会我讲到普洱茶里有哪些物质，有一些菌类存在，这么多菌类存在不需要氧气吗？如果没有氧气它们死无法存活的，它无法存活了普洱茶就没有变化了，你放茶有何意义，还不如买来新茶直接喝了，要掌握这个原则，那么这是两大原则这两个原则一定要掌握，两个原则1，不要跟有香味污浊的东西放在一起，2一定要放敞开了，敞开了放，敞开了放易于它的变化，可是究竟怎么来放，一放一收就是经验之说，普洱茶它的存放最佳最后状态在22—25摄氏度，相对湿度在75%左右，这是一个相对湿度，这时候有人要问了，张老师，这个温度好办，这个湿度怎么办，咱们北方的湿度是达不到这个湿度的，现在湿度不下于38%左右，如果阴天下一点小毛毛雨可能大概在55%左右，这个湿度是达不到这个湿度的，它这个湿度，相对湿度温度对这个普洱茶后期存放时致关重要的，可是这个湿度会造出来一个非常大的问题，什么问题，茶叶容易发霉，那就要求一个通风，一定要通风，通风就不会让它发霉。