新手必学老手必知！堆肥、绿肥的基础知识与实用制作法

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为什么要做堆肥呢？

依照有机的理念，有机的肥料才能够提供作物所需要的各种营养，让作物长得更健康。

但对许多生态农友来说，有机肥是可以用不算太贵的价钱买到的，为什么还要花那么多功夫自己做堆肥呢？

有些农友会认为自己做的堆肥比较有效，甚至还有自己特别的秘方。

以环境保护的观点来看，使用当地的材料来制作堆肥，一方面可以减少垃圾量、一方面可以让土壤变得更健康、同时也不需要消耗许多化石燃料，从外地输入肥料，可以说是一举数得。

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堆肥带来的3 大效果

①品质提升、促进土壤团粒化（改善物理性的效果）

植物是从根部吸收养分，所以只要给予根部适量的养分和水分，就能提升种植作物的品质。也就是说，巧妙地控制养分（主要是氮、磷、钾）和水分，便能提高耕种的品质。

堆肥，则是利用有机物的分解，提供作物适当的养分，并同时软化土壤，让土壤趋近蓬松状态，提升排水性和保水性。此外，土质如果柔软，根部便能在土壤中充分伸展，甚至可以增加根圈土壤的养分和保水力，与作物生长品质的提升息息相关。

②保肥力变佳、收成量增加（化学性改善的效果）

投入堆肥，除了能对土壤提供氮、磷、钾以外，也能提供植物所需的微量元素，具有肥料的效果。因此植物能均衡地吸收养分，使作物的收成量增加。

此外，如果氮含量太多，会使蛋白质的合成机制开始运作，导致植物的糖含量变少，造成味道和养份储存下降。化学肥料会快速显现出氮的效果，因此糖有容易减少的倾向。然而，使用堆肥可让土壤中的有机物被慢慢地分解后才释出氮，植物在这个过程中吸收缓慢释放的氮，作物的口感也因此提升。

③微生物增加、稳定生产（生物性改善的效果）

土壤中的微生物会因投入堆肥而开始活跃，生产亦会趋向稳定。因为能避开阻碍稳定生产的重大因素之一—连作障碍。

连作障碍是土壤中残留的有害微生物或植物毒物质过多所造成。若使用堆肥，可以丰富土壤中的生物种类，使微生物彼此之间构筑出对立的拮抗关系，能防止有害微生物繁殖及分解植物毒物质，让生产趋向稳定。

培育出优质堆肥的三大重点

①氮、磷、钾的成分要均衡

培育出优质的堆肥有3 大重点。首先是肥料成分要均衡，其次是调整水分，再来是确实判断出完熟的堆肥状态。一开始要充分考虑植物生长所必备的氮、磷、钾等肥料成分的均衡。一般而言，腐叶土等植物来源的堆肥材料通常钾较多、磷较少；家畜粪便等动物来源的材料则有磷较多、钾较少。因此制作堆肥时只要组合植物来源和动物来源的材料，就能做出成分均衡的堆肥。此外，碳和氮的均衡（C ／ N 比）也很重要。

②理想含水量是50 ～ 60％

想要让制肥材料堆肥化，使用材料的含水量就非常重要。要使微生物活动旺盛，以含水量50 ∼60％较佳。凭感觉记住水分的多寡即可。秘诀在于先在材料捣碎的状态下用力捏捏看。如果完全感觉不到水分，则代表水分在40％以下；水分从指缝间滴注般流下，则是水分过剩。水分没有渗出且能稍微感觉到水气的程度，即是理想的50 ∼ 60％含水量。

调整水分的方法是，当水分偏少时，可以加入水分较多的材料，或是用洒水给予少许水分。当水分较多时，可以直接放至干燥，或是混入水分偏少的材料（剪定残渣或咖啡渣等）等。如果材料量很少，只要摊开晒干就行了。作法是将材料切碎，摊开在报纸等物品上，让阳光曝晒1 ∼ 2 天即可。

③判断完熟的状态

堆肥从制作到完成约需1 ∼ 2 个月，可依照以下几点判断堆肥的完成度：(1) 材料的原始样貌已消失不见、(2) 颜色已彻底呈现黑色以及 (3) 已由材料臭味转变成堆肥臭。

近年受到瞩目的土壤培育法：绿肥施肥法

绿肥，是不采收栽培的植物而直接耕入土壤内作为肥料，它与堆肥不同，不需在其他地方先发酵，费时费力。燕麦等麦类、玉米或芦粟等禾本科植物、或者三叶草、紫云英、田菁等豆科植物，以及其他如万寿菊、向日葵、油菜等各式各样的种类都是常见的绿肥。

另外，为了活跃土壤中的微生物及调整土壤养分均衡，大多会栽培绿肥作物作为旱田与花坛轮作的一环。和收获的作物一起培育，会对彼此带来良好的影响（共荣作物），或是招来病虫害的天敌虫类进而保护栽培作物（天敌载体植物效果）。另外，栽种开出美丽花朵的绿肥作物，也美化景观疗愈我们的心灵。

绿肥和堆肥有哪里不一样？

绿肥最大的优点是将存活状态的植物耕入旱田土壤中，让植物直接在土壤中分解，可以省去像完熟堆肥需在其他地点堆肥化的过程。正因如此，绿肥简直可说是未熟堆肥的起点。因此使用堆肥时，必须采取和未熟堆肥相同的处理方式。

使用完熟堆肥时，投入后没多久即可撒种或植苗，但绿肥在耕入土壤之后必须等候半个月至1 个月，而秋冬等低温季节更需要约2 个月。

绿肥拥有堆肥所没有的优点

因此虽然施用绿肥，需要在撒种或栽种前等候一定程度的时间，但绿肥拥有完熟堆肥所没有的优点。首先，绿肥含有丰富的碳成分。也就是说，它具有较多微生物的食物，能够促进微生物繁殖，也能以土壤团粒化，让土壤培育的效果卓越超群。

此外，与完熟堆肥和未熟堆肥不同的关键点是，绿肥不会从旱田外部带入养分。堆肥使用的厨余或家畜粪便等材料大多是从旱田外部带入的物质，但绿肥是从原处土壤中吸取养分，只要把作物耕入土中，即可将养分循环利用。除了土壤中固定氮含量的豆科植物外，无论耕入多少绿肥，土壤的养分都不会比现状更多，但有助养分之有效性。

References:

[1] 本文摘自《超图解堆肥、绿肥的基础知识&实用制作法》