青山学36款佳肴，意想不到的味道，家人吃得蛮开心的，有空试试吧
花蟹对虾粥
食材白粥、花蟹、沙虾、葱 、精盐、麻油、生油
做法1、将蟹洗净斩件及将虾洗净并用刀在其背划入成双飞虾放入冰箱海鲜粥冻10分钟备用。
2、将葱或冬菜洗净切碎备用。
3、白粥制法：先将淘洗干净的米，用生油(最好用猪油)和精盐适量拌匀腌制约15分钟。
4、加水适量熬成白粥。放入蟹和虾慢火煮约7分钟，加入精盐适量、麻油适量、葱即成。
酸辣黄瓜条
材料：2根黄瓜、适量香油、适量盐、15g姜丝、10g干辣椒、10g葱丝、20g白糖、20ml香醋、10ml酱油、4g花椒
做法：1、准备好所有的食材。
2、黄瓜洗净切条，加少许盐腌制片刻。
3、葱姜，辣椒全部切丝。
4、取一个小碗，加入白糖、香醋、酱油和少许盐，鸡精搅拌均匀。
5、炒锅加入香油烧热。
6、把葱姜辣椒倒入炸出香味。
7、再把调好的料汁浇入，小火煮出香味关火。
8、把煮好的料汁浇入黄瓜中。
9、炒锅再加少许油炸香花椒。
10、然后把花椒油浇在黄瓜中。
11、把黄瓜浸泡5分钟，然后装盘即好
高纤减肥餐
食材：糙米饭、 西兰花、 莲花白 、玉米粒 、青红椒 、黑胡椒粉、 白胡椒粉 、橄榄油、 盐、 鸡肉、 虾仁
做法：
1.糙米加水蒸成饭，可以先泡一会儿。
2.鸡脯肉、虾仁煮熟；鸡脯肉撕成丝；准备好的蔬菜，过水，西兰花可以先放，然后，再放别的菜，青椒之类大概烫下就行。可以适当地放一点点儿盐，不宜多，因为后面还要放盐的。
3.把糙米饭倒入准备好的菜里，拌开。
4.加入一勺橄榄油、黑胡椒粉、白胡椒粉、盐，继续拌开，大功告成。
蒜蓉炒鲜贝
材料：鲜贝250克、粉丝1 把、蒜3～4瓣、蒸鱼豉油7克；
做法1.鲜贝洗净控干水份、干粉丝泡软，蒜拍扁切碎末。
2.锅烧热放底油，加入蒜末，小火炒香；
3.放入鲜贝，改大火翻炒；加入蒸鱼豉油继续炒；
4.鲜贝会有汤汁渗出，放入粉丝吸附汤汁；出锅。
5.也可以加一些豌豆点缀。
小贴士：豌豆预先焯水，与粉丝同时入锅。
韭菜火腿蛋卷
材料：韭菜50克、鸡蛋2个、火腿25克、玉米淀粉5克、水15毫升、食盐1/4茶匙。
做法：
1.韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5毫米长的细段，火腿切成5毫米见方的细丁，两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充分搅拌均匀。
2.玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀，加入韭菜碎及火腿碎。
3.拌匀，平底锅内放少许植物油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。
4.保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起，待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅。
5.起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可。
洋葱尖椒炒鸡丁
材料：鸡胸肉适量、洋葱适量、美人椒适量、小米椒适量、葱适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、蚝油适量、胡椒粉适量、生抽适量、香醋适量、花椒粒适量、姜适量、蒜适量。
做法：1、鸡胸肉一块，切成一厘米见方的丁。
2、加入少许盐，胡椒粉，蚝油，淀粉，料酒腌制入味，腌制二十分钟。
3、洋葱美人椒洗净，改刀成小块，美人椒斜切成段。
4、葱姜蒜，花椒，小米椒备好。
5、锅内放少许油，放入洋葱块翻炒一下出锅备用。
6、锅内放油，放入鸡丁滑散，炒至变色，盛出备用。
7、重新洗锅放少许油，放花椒粒炸出香味。
8、放入小米椒，葱姜蒜爆香，放入滑好的鸡丁翻炒均匀。
9、放入美人椒继续翻炒均匀入味，放入洋葱，加入少许生抽上色。
10、加入一小勺盐和白糖，沿锅边淋入少许香醋。
11、淋入少许清水，翻炒均匀即可出锅。
炒三丝
配料:绿豆芽250克，豆腐3块，韭菜1块，油和盐适量，姜2块，蒜2块，米醋少许
实践:
1. 配料准备充分，韭菜选择洗净，绿豆芽选择洗净
2. 韭菜切寸段，豆腐切丝
3.锅烧开，加入豆腐干，焯3-4分钟。沥干，备用
4. 烧热油锅，加入姜蒜片，拌入绿豆芽，倒入少许米醋，拌入绿豆芽至生
5 .放入干豆腐、盐，翻炒均匀，下韭菜快速翻炒均匀，盛出盘中即可
辣椒炒油渣
材料：油渣、青红辣椒、蒜、郫县豆瓣酱、黄豆酱、葱花
做法：
1.青红椒切成丝，蒜切成蒜片。
2.辣椒放入锅中，中火干煸至断生，有焦边出现，盛出备用。
3.锅中加入适量油，油烧热后，下入蒜片，爆出香味。
4.下入郫县豆瓣酱和黄豆酱，炒出香味。
5.放入油渣，翻炒均匀。
6.加入生抽和葱花，炒匀即可。
蛋炒五花肉
材料：五花肉80克，鸡蛋3枚，杭椒5条，姜片、蒜片、花椒、豆豉适量，盐、糖、料酒适量。
做法
1、先备料，取洗净的杭椒，去蒂去籽后切块。五花肉切薄片，备用。 接着煎荷包蛋。开中火，热锅起油，打入鸡蛋，煎至边缘微焦后翻面，煎到另一面金黄就可以了。等出锅后彻底冷却，切小块备用；
2、另起一口锅，放少许油，爆香姜片，下五花肉煸炒，加少许料酒去腥，一直炒到肉片出油卷起，将肉片推到一边，用煸炒出来的油爆香豆豉、花椒和蒜片；
3、接下来放杭椒，快速翻炒，注意不要炒得太过，加少许生抽、盐、糖调味。最后倒入荷包蛋，翻炒均匀，简单味美的荷包蛋炒五花肉就做好了。
肉沫冬瓜片
食材：冬瓜，葱姜蒜，肉末，盐，香油
做法：1.冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎;
2.肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;
3.将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;
4.出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可
辣椒炒猪肝
食材：猪肝，青红辣椒，盐，料酒，生抽，醋，姜丝，蒜末，鸡精做法：
1、猪肝用清水泡20至30分钟左右,然后洗净干净，切成一片一片的。
2、再用白醋和料酒把猪肝腌制10分钟。
3、锅内烧热放入油，再放入姜丝和蒜末爆炒。
4、再倒入猪肝快速翻炒，然后再放入生抽与盐调味继续翻炒。
5、最后放入青红辣椒快速翻炒一下后，再放入鸡精微微炒一下就可出锅，享用美食啦！
八宝炒年糕
做法1、火腿、鸡肫、冬笋、豆腐干、香菇和胡萝卜分别洗净，切成0.5cm的小丁，年糕切成0.5cm厚的片，备用。
2、将汤锅置于电磁炉上，倒入清水，按烧水烧开，分别放入火腿丁、鸡肫丁、冬笋丁、豆腐干丁、香菇丁、胡萝卜、青豆粒和虾仁汆烫至熟，盛出泡入冷水中浸凉，捞出沥净水分。
3、另起一炒锅置于电磁炉上，倒入油，按煎炒键，将油烧至六成熟，放入年糕片稍煎，待两面煎至金黄色盛出，待用。
4、锅中留底油烧热，放入汆烫好的八宝料煸炒至香，倒入煎好的年糕片拌炒均匀，调入海鲜酱、老抽、白砂糖和盐翻炒片刻装盘即可
菠萝鸡腿菇
-材 料鸡腿菇300g、青瓜1根、菠萝半个、姜末、生抽、盐、白醋15ml、番茄酱15ml
-做 法-1、鸡腿菇洗净切厚圆片，表面用刀划出花纹，青瓜切块
2、菠萝切块，用盐水浸泡一会儿后沥干水分备用
3、起锅热油，爆香姜末，倒入鸡腿菇炒至颜色变金黄，倒入生抽调味
4、倒入醋汁和番茄酱拌匀，让鸡腿菇吸收酱汁
5、放入青瓜块和菠萝块，翻炒均匀即可盛盘
洛神花苹果茶
-材 料-苹果一个、洛神花8朵、黄冰糖适量
-步 骤-1. 苹果削皮切丁，洛神花洗净；
2. 放入砂锅加纯净水、黄冰糖开煮；
3. 煮开后再熬制半小时（熬制时间的长短取决于火力，时间越长，更入味）
4. 待凉，盛出；
榨菜鱼片
材料：草鱼、榨菜、红辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、葱姜
做法：1.草鱼杀后择洗净，去头尾，去鱼骨，把鱼肉片成薄片，用料酒、胡椒粉、精盐把鱼片拌匀腌10分钟。
2.榨菜丝用清水洗净，辣椒切段，葱姜切碎。
3.锅里加油，油热后放入花椒，葱姜爆香，放入辣椒、榨菜丝爆炒，加入适量开水，大火煮5分钟，把鱼片慢慢下到水里，轻轻滑散，煮至熟即可。
糖醋脆皮豆腐
材料：豆腐1块、醋适量、番茄酱适量、生抽适量、盐少许、白糖适量、水淀粉适量、芝麻适量、葱花适量。
做法：1、老豆腐清洗一下，然后沥干水分，切成小块备用。
2、取一个小碗，加入醋、番茄酱、生抽、盐、白糖和水淀粉混合均匀。
3、锅中烧热油，下入豆腐开始煎，煎至两面金黄盛出备用。
4、锅中留少许油，下入糖醋汁翻炒，下入煎好的豆腐翻炒均匀，裹上糖醋汁即可
红烧牛肉面
材料：牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
做法：1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
洋葱爆猪肚
材料：熟猪肚300克，洋葱100克，青红椒50克，葱姜，盐2克，糖，料酒，生抽，香油，水淀粉，鸡精。
做法：
1、熟猪肚切片入开水中焯烫一下备用。
2、洋葱去皮，青红椒去籽全部切小块。
3、炒锅到油烧热爆香葱姜。
4、倒入洋葱和猪肚翻炒均匀，加入料酒出香，加入生抽，盐和糖，青红椒翻炒均匀。
5、勾入水淀粉炒匀，淋入香油。翻炒均匀关火即可。
酸汤金针肥牛
肥牛片300g、金针菇300g、油、盐、海南黄灯笼辣椒酱、泡姜、泡椒、大蒜、高汤、胡椒粉、料酒适量
步骤1.准备好所用食材。
2.泡姜切片，泡椒切碎，大蒜切片，准备好泡姜的汤汁。
3.金针菇洗净，剪去根部。
4.放入开水锅内氽烫2分钟后捞起。
5. 将金针菇铺在大碗中备用。
6.另起锅，注入水，加入料酒，烧开下入肥牛，煮至肥牛变色。
7.捞出，直接放入大碗里，金针菇上面。
8.上面再加入泡椒碎。
9.锅中注入油，下入黄灯笼辣椒酱 煸炒出香味。
10.再加入蒜片和泡姜片
11.倒入高汤。烧开。
12.加入泡姜汤。胡椒粉，料酒。烧制2分钟。
13.滤出汤里的料渣。加入盐调味。
14.将汤汁倒入大碗中即可。
牛腱炖土豆
材料：牛腱 辅料：土豆、西红柿、洋葱 调料：盐、味精、白糖、白酒、酱油
政府1、将牛腱切块后加盐、酱油和白葡萄酒10分钟。
2。在锅里点燃油，炒牛肉，加入西红柿，炒汁，倒入沸水，煨20分钟，揭开土豆，烘烤10分钟，然后加入洋葱，加盐，味精和糖调味。
清蒸白萝卜
用料白萝卜一根；盐少量；蚝油少量；香油少量；花椒油少量；香葱三根
做法长条白萝卜切薄片，码入盘中；香葱切碎。
码盘好的白萝卜放入蒸锅，水烧开后大火蒸十分钟左右（如果不是新鲜的萝卜，要适当延长蒸的时间，以用筷子一戳就烂为好），离火。
趁热从蒸锅中取出，将盘子里蒸出的萝卜汤汁倒入一小碗里，做调汁用。
首先将盐加入热汤汁，使其溶化，然后分别加入蚝油、香油、花椒油，并根据自己喜好的口感调节味道和用量；
将调好的调料汁浇在萝卜片上，撒上香葱碎，上桌。
银丝鲫鱼
材料：鲫鱼、白萝卜、食用油、葱、姜、味精、食盐、醋
做法：
1、鱼宰杀，去除内脏，处理洗净，沥干水分。白萝卜切丝。姜切丝。葱切段。
2、热锅倒油，将鱼放入，煎炸至鱼皮呈金黄色。
3、倒入清水。大火煮沸，10 分钟左右至汤呈乳白色。放入萝卜丝，再次煮沸2 分钟。
4、放入葱段，食盐、醋、姜丝和味精调味，出锅即可。
南瓜豆腐羹
食材：豆腐、猪里脊肉、鲜香菇、蘑菇、蚕豆仁、南瓜、盐、胡椒粉。
做法：1、取一中锅，加1200毫升水，煮沸。入南瓜煮至熟透，待凉后用果汁机打成南瓜浆汤。
2、煮沸南瓜汤，加入切好的里脊肉、豆腐、香菇、蘑菇和蚕豆，煮熟。下盐和胡椒粉调味，即可食用。
香辣鱼块
材料：新鲜的鱼半条（草鱼、白莲、胖头鱼都可以）；大蒜；葱适量；剁辣椒1/2大匙；生抽2大匙；老抽1大匙；盐1/2小匙；糖1/2大匙；清水150克（约半碗多）；淀粉适量；
做法
1.鱼去内脏洗净后切成段待用；大蒜、葱改刀切片；取小碗，依次加入剁辣椒、生抽、老抽、盐、糖、清水、切好的葱蒜，调成汁待用；
2.平底锅倒底油，鱼段沾上淀粉，入锅煎制成金黄色；把调好的鱼汁倒入锅内，盖锅盖焖10分钟即可出锅。
青椒炒肉
用料青椒2个；肉片适量；调和油；葱花，姜丝；料酒，酱油；盐
做法青椒洗净，掰成块备用
锅内做油，油热后放入葱花姜丝爆香
放肉片煸炒片刻后，下入掰好的青椒翻炒
加入料酒，酱油，盐等调料继续翻炒至八分熟即可出锅。（料酒可换成白酒，别有一番滋味呢）
芦笋炒虾仁
材料：芦笋300克、鲜虾300克、姜少许、葱少许。
做法：1、把虾的头、脚、壳、虾线去掉，如图，一个虾仁就剥好了。
2、在虾背上横切一刀，但不要切断。
3、将所有处理好的虾仁放入一个大碗中，依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉抓匀，腌制10分钟备用。
4、把芦笋底部较老的地方去掉，然后切成小段备用。
5、锅中倒入适量的水烧开，然后将芦笋放入锅中，再倒入几滴食用油，焯一分钟后，将芦笋捞出。
6、锅中倒入少许油，油热后将虾仁放入锅中滑炒至变色，然后盛出备用。
7、锅中再倒入少许底油，油热后将葱末和姜末放入锅中煸炒出香味。
8、将芦笋和虾仁放入锅中，转大火翻炒均匀。
9、往锅中放入一勺盐调味，翻炒均匀后再淋几滴香油即可关火。装盘盛出开动吧
酸菜猪肉炖粉条
五花肉 100克、东北酸白菜 100克、东北大拉皮 75克、姜 4-5片、油 60克、老抽 1小勺、料酒 1小勺、盐 1勺半、鸡精、胡椒粉
1 |东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟
2 |五花肉切成方小块
3 |东北酸白菜切丝
4 |将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连
5 |炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香
6 |加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色
7 |下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干
8 |最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可
翡翠彩蔬卷
材料：大白菜3片、菠菜30g、红萝卜50g、彩椒50g、盐1勺、鲍汁1茶勺、糖适量、水淀粉1勺
做法：1、彩椒，红萝卜切丝；
2、白菜和菠菜飞水；
3、将蔬菜丝码在白菜叶上；
4、卷成卷；
5、切成段；
6、锅中放少许水，加入盐，鲍汁(蚝油)，水淀粉，煮至汤汁粘稠7)浇在彩蔬卷上即可
珍珠虾丸子
材料：肉馅、虾、糯米、盐、葱、姜、生抽、料酒、白胡椒粉、香油；
做法1.将糯米提前浸泡4小时备用,葱姜洗净切末，用一点水泡上；
2.将肉馅放入碗中，加入蛋清搅拌均匀，再加入泡葱姜的水，水要分两次加入，第一次加入搅拌均匀后再加第二次。让肉充分地吸收水分，再加香油，生抽，料酒，盐和白胡椒粉搅拌均匀（搅拌的时候一定要顺着一个方向转）让肉馅上劲；
3.从虾的尾部第二节切下，剥去虾壳，取虾肉，剁成泥，将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲；取适量肉末做成小球形，粘上糯米，插上虾尾；
4.在蒸锅内放笼屉，笼布湿一下再拧干水分，将珍珠丸子摆放好，上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可；
芝士焗紫薯
用料：紫薯5个，牛奶80克左右，糖少量，芝士适量
做法：1. 将紫薯蒸熟，去皮，用勺子压扁。弄成紫薯泥
2. 奶泡白糖，用筷子不断搅拌，目的是将白糖融化
3. 牛奶倒入紫薯中搅拌，不需要很稀哦，牛奶多也不需要倒完，根据自己口味来，再找个烤盘将紫薯泥放入盘中，上面撒一些芝士，再放一层紫薯，最后将芝士放在最上面
4. 烤箱预热，180度，15分钟，根据自己烤箱来哦，本人喜欢将芝士烤焦，味道十分美味哦
葱爆牛肉
食材：牛肉、鸡蛋、料酒、老抽、淀粉、食用油、葱、蒜、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油
做法：1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油；
2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末，放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油，翻炒，出锅。
排骨藕汤
材料：鲜藕 300克、猪肋排 300克、生姜 3克、精盐 少许，小葱 少许
做法1、猪排骨斩成小段、藕削皮切滚刀块、生姜切大片。
2、把斩成段的猪排下开水，煮沸撇去浮沫，捞出。
3、砂锅内添足水（中途如需添水要加开水）、放入焯过水的猪排、姜片大火煮开后改小火炖。
4、半小时后放入切好的藕，继续文火煮半小时。
5、等藕熟烂后加精盐，稍炖入味
6、最后洒入葱花或香菜段，喜欢胡椒粉的可酌情撒入胡椒粉。
鲜椒马蹄
材料：盖菜200克，马蹄100克，蒜末、青红椒丁、鲜青花椒各少许。盐、味精、白糖、水淀粉、红油、麻油。
做法
1、盖菜洗净改刀；马蹄切片。
2、水中加入盐、白糖、油，将盖菜、马蹄分别飞水。
3、盖菜清炒一下，加入盐、味精、白糖，一点点淀粉勾芡，翻匀摆放在盘底。
4、马蹄加入蒜末、青红椒丁、红油、麻油拌匀，盛入盖菜上即可
秋葵白玉菇炒腊肠
食材：秋葵100克；白玉菇100克；广式腊肠2；生抽5克；大蒜5克；盐适量
做法1，先将广式腊肠“整根”上锅蒸熟，蒸熟再炒口感没那么硬蒸腊肠时间可以准备其它菜，而后将菜切好准备好。
2，热油下蒜片爆香。
3，先下白玉菇翻炒，白玉菇油炒炒会更鲜美，再下秋葵翻炒片刻。
4，下切好的腊肠炒炒。
5，加适量盐和生抽调味，待入味后起锅装盘即可。
红烧羊肉
食材：羊排，白萝卜，姜，蒜，大葱，色拉油，食盐，味精，八角，花椒，桂皮，干辣椒，生抽，老抽，白糖，香叶，茴香籽。
做法：
1、将羊肉洗干净入开水锅中绰烫，焯水完毕沥干水分。姜、葱、蒜切片。
2、锅中倒油，将花椒炸出香味后，再将花椒捞出不用。
3、将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香一起放入锅中炒香。
4、炒出香味后将羊肉加入同炒。
5、翻炒2分钟后加入料酒，翻炒均匀后再加入老抽及生抽。
6、炒至上色后加入没过羊肉的开水，加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时。
7、出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀。
8、炖至肉质软烂汤汁粘稠时，加入切好的香菜段，视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。
芦荟炒苦瓜
材料：芦荟150克，苦瓜200克
调料：盐、味精、香油各适量
做法1、芦荟去皮，洗净切成条，苦瓜去将，洗净，切成条，做焯水处理。
2、炒锅加油烧热，放苦瓜条煸炒，再加入芦荟条、盐、味精一起翻炒，炒至断生即可。