戗面馒头——既筋道又香，层次多到数不清

这是水滴蒸的第三锅戗面馒头。第一次，和了250克面粉，一眨眼功夫就被吃光了。第二次，和了300克面粉，同样抢手。这次，水滴索性和了600克面粉。水滴从来没有一次和过这么多面蒸馒头，谁让这戗面馒头这么好吃呢！

之所以想做戗面馒头，是因为水滴早晨锻炼时，听几位老阿姨聊天，说现在买的馒头太软了，一个馒头吃下肚，都没感觉。水滴想想也是，现在的馒头都追求松软，瞅着挺大一个馒头，用手一攥，只剩一小团，的确不顶饿，也没嚼头。水滴就想做戗面馒头，吃的就是筋道，实在。一个馒头下肚，肚子里是有东西的，自然也就特别满足。来吧，戗面馒头做起来。

戗面馒头

原料：

面粉600克

温水300克（用凉水也一样，只不过用温水发酵快一些。用温水时一定不能烫手，否则酵母会失去活性）

酵母6克

干面粉75克（做戗面）

制作过程：

1、600克面粉和酵母放盆里，搅匀。逐渐加入温水，边加边用筷子搅拌，然后用手揉成光滑的面团。

2、敷上保鲜袋，放在暖气片上发酵。（晴天水滴喜欢放在阳台上晒，阴天就放暖气片上。如果想发酵快些，再包一层小毯子）发酵好的面团转移到面垫上排出空气。用擀面杖擀成大面片。撒上一层干面粉铺匀。从一侧向中间折叠，另一侧再折叠过来。

3、折叠好的面片，用擀面杖按压，把干面粉与面片贴合更紧密，然后再次擀开面片，撒一层干面粉，折叠。

4、折叠好的面片，用擀面杖按压，把干面粉与面片贴合更紧密，然后再次擀开面片，撒一层干面粉，折叠。

5、折叠好的面片，用擀面杖按压，把干面粉与面片贴合更紧密，然后再次擀开面片，撒一层干面粉，折叠。

6、连面片底部的散面加上一次次往面片里面撒的散面，一共用了75克。水滴感觉戗不进去了，就把面片卷起来分成等量的10个剂子，用保鲜袋盖起来醒10分钟。分别揉圆，由于戗了太多散面，面很硬不太容易揉光滑，如果觉得费劲，可以揉一会儿醒一会儿。揉好的馒头坯子放屉上，盖上进行二次发酵。发酵好的馒头坯子都鼓了起来，拿在手上轻飘飘的。

7、发酵好的馒头坯子，上屉蒸25分钟。焖5分钟再开盖。

8、馒头出锅。好香啊！拿起一个，揭开看看，一层一层又一层，就这么吃吧。不知不觉一个就下肚了，菜？根本不需要就菜，满口小麦香，太过瘾了！

如此简单美味，为最爱的人准备一份吧。

生活如此美好！让咱们一起来享受它！