凉拌豆腐丝

凉拌豆腐丝是一道经典的凉拌菜，食材简单，口感劲道，也是酒桌上比较抢手的下酒菜，一般人都能食用。看似简单的凉拌菜，想要做得好吃，确实还需要一点小技巧，那么饭店的凉拌豆腐丝为啥好吃？今天就给大家分享这道菜的做法，看看都放了哪些经典调料。具体做法请看我们的操作：1.首先准备三张豆腐皮，从中间切一刀，然后卷起来，切成细丝，放入盆中。2.下面切一点配料，大葱一根切成两段，从中间化开，去掉硬芯，切成葱丝，放入盆中。3.香菜三根切成段，和葱丝放在一起。4.小米椒三个切成段，一起放入盆中。5.起锅烧水，加入一勺食盐增加底味，加一点食用碱面，这样可以使豆腐皮更加软嫩。6.水开以后，下入豆腐丝，焯水30秒左右就可以了。7.30秒过后，捞出控水，再放入凉水盆中过凉，再控净水分备用。8.取一个拌菜盆，倒入刚才切好的配菜，加入食盐3克，白糖1克，味精1克，加入辣椒红油15克，葱油10克，加入白醋3克。9.倒入豆腐丝，用筷子搅拌拌匀，全部拌匀以后装盘即可食用。10.好了，这道香辣劲道的凉拌豆腐丝就做好了，喜欢的就在家试试吧。如果你有不同