精选食谱:丝瓜鲜肉生煎包、排骨南瓜粥、莲子粥、烤鸡肉栗子

丝瓜鲜肉生煎包

猪肉馅 、面粉255g

酵母(干)3g、丝瓜1根

油2匙 、盐 、姜 、生抽

蚝油 、香油 、白胡椒

白砂糖10g 、细香葱 、糖

1、酵母用温水溶解后倒入面粉中,揉成光滑的面团,盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。

2、将盐加入肉馅中,再将水分以少量多次的方式加入肉馅中,用筷子沿一个方向将水分搅入肉馅中,加生抽、蚝油、糖、盐、葱、姜泥、白胡椒粉搅拌均匀,加入切碎的丝瓜丁、麻油,搅拌拌匀。

3、发酵好的面团揉匀排气后分成8等份,取一份面团擀成中间厚四周薄的面皮,包上馅料。

4、锅中加2匙油烧热,放入包子,100克水+5克面粉调成面粉水,倒入锅中,再淋上1匙油,盖上锅盖,焖约10分钟左右,出锅前可以撒点白芝麻和香葱即可。

排骨南瓜粥

食材

大米|140g

排骨|250g

南瓜|200g

料酒|1茶匙

盐|适量

油|适量

做法

1. 排骨剁小块,冷水下锅焯水,煮出血沫后捞出沥干。加少许料酒、盐和油拌匀腌制一会儿。

2. 大米淘洗后,和排骨一起放入锅中,加足量水,大火煮开后转小火煮40分钟。

3. 南瓜去皮切小块。

4. 粥中加入南瓜块再煮15分钟。多搅拌几下能让南瓜化得更快,如果喜欢南瓜成块的话煮10分钟就可以了。

5. 最后加盐调味,出锅~

莲子粥

食材

圆糯米60克、桂圆肉10克

去心莲子20克、红枣6克

冰糖适量

做法

1、先将莲子洗净,红枣去核,圆糯米洗净,浸泡在水中。

2、莲子与圆糯米加600毫升的水,小火煮40分钟,加入桂圆肉、红枣再熬煮15分钟,加冰糖适量,即可食用。

烤鸡肉栗子

材料:鸡骨500g,板栗15-20,姜,葱小。

做法:

1、栗子壳和外套上切一个小口的板栗,再烧1分钟的水,焖5分钟。用热脱皮很容易剥落。

2、鸡切,用姜,酒,少许盐,坚持30分钟。

3、平底锅倒入少许油,先倒入鸡肉,炒至变色(如图2),加入栗子,继续炒几分钟。

4、加葱段,姜片,生抽3勺子,老抽勺,砂糖2勺,料酒2勺,水小半碗,转小火焖45分钟,汁水收干即可。

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