6月9日 | 桃仁酱爆鸡丁 ——补脑

夏季打盹、疲乏头晕症状为啥特别明显？

原因有两个：大脑缺氧和缺“养”

大脑缺营养如何补？专家带来“7+1”补脑法

其中7指七大营养物质

有两类营养物质缺失会导致头晕疲乏等症状

到底是哪两类营养物质？

专家带来富含这两类营养元素的两种食材

大厨用这两种食材做一道酱爆桃仁鸡丁

最地道的北京酱爆菜到底如何制作？

王培欣

中国烹饪大师

厨具

大厨煎锅

食材

鸡腿肉 核桃 黄豆酱

蜂蜜 白糖 花雕酒 生姜汁

烹饪步骤

1

腌制鸡肉

鸡腿肉切丁，加入鸡蛋、少许盐和淀粉腌制，冷藏20分钟，肉质更紧实。

2

煎鸡肉

锅中少油，将鸡丁煎至焦黄盛出备用。

3

调汁

锅中放入50克黄酱，加入适量花雕酒澥开。

放入20克蜂蜜和一小勺白糖小火炒至焦糖色；

最后放入少量姜汁，酱汁煸炒浓稠不粘锅即可。

4

出锅

小火加入鸡丁、鲜桃仁，大火爆炒，酱汁裹匀鸡丁出锅。

知识点

左小霞

解放军总医院第八医学中心营养科主任

7+1补脑法

1指能量，提高身体抵抗力

7指七大营养元素

蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质

维生素、纤维素、糖类

蛋白质，脑力活动最基础物质，能提高中枢神经系统兴奋性，消除氨基酸缺乏导致的眩晕、疲乏、健忘等症状；代表食材鸡肉：富含蛋白质和矿物质

b族维生素，滋养神经，营养脑细胞，对大脑发育和功能运转意义非凡；代表食材核桃：坚果中维生素B族高含量一种