天气热，有温度还要有味道，来个特色菜：青花椒烧鸭

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本想把鸭子炖个汤，可天太热，不想吃米饭，就干脆把鸭红烧，再配上绿豆粥，今天中午孩子又饱餐了一顿。

备调料：姜片，干辣椒，大蒜，葱段，八角、白酒、鸡精、酱油、盐、青花椒。

青花椒是上次妹妹给我快递的，分成小包抽成真空放冰箱冷冻室，吃时就拿一小包。这样充分保证了青花椒的新鲜口感。

鸭子洗净，用白酒把表面绒毛烧掉，再切成小块焯去血水。

锅烧热放油，油五成热，放姜片、八角、大葱段、干辣椒煸香。

倒入焯好的鸭肉，翻炒，沿锅边倒入白酒，翻炒出香味。

放盐和酱油，翻均。烧1分钟左右。

倒入清水，没过鸭肉。

大火烧开，然后转小火，因为我买的老鸭，小火焖了40分钟（如果是仔鸭焖20分钟），再转大火收汁。

汁不多时，放入青花椒，起锅时放才能保证花椒的鲜度。翻炒1分钟左右。

起锅放鸡精，装盘。

鸭肉很香，夹杂青花椒的鲜麻味，味道很特别，流口水了吧，跟我学起来。

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