做馒头别傻傻地只放酵母,加酒酿试吧,个个开花不回缩,香甜好吃!

做馒头别傻傻地只放酵母,加酒酿试吧,个个开花不回缩,香甜好吃!
做馒头对于我们南方人来说,估计不像北方人有经验,不过多尝试做几次也会成功,现在天热起来了,馒头发酵更快,随便放什么地方,自然发酵就好。
五一呆在家天天做美食,早餐馒头变个花样做,怎么做馒头才有传统老面馒头的味,更有嚼劲儿,还要个个开花呢!昨天晚上我尝试用酒酿做馒头,没有加一滴水,个个开花,特别松软香甜,馒头白还有嚼劲儿。下面分享给大家,希望你们也喜欢。
1、酒酿我们老家叫醪糟,酸甜好吃,夏天可以当冷饮。能助消化,促进血液循环。
我昨天做馒头的配比:面粉500克,酵母3克,稀酒酿370克,1克馒头改良剂,白糖30克。酒酿一定要很稀,如果特别干的话,就要加入适量的水。馒头改良剂可以不加,但一定要发酵到位。
2、把酒酿用果汁机打成糊。
3、在面粉中加入酵母、白糖、馒头改良剂,用筷子和匀,再倒入酒酿汁,边倒边搅拌,搅成絮状。
4、再揉搓成光滑的面团,盖上保鲜膜自然发酵2小时,现在天气暖和,发酵时间更短。
5、发酵到两倍大,孔多蔬松为止。
6、排气再反复揉搓成光滑的面团。
7、搓成长圆条,分成小剂子。
8、蒸锅刷油,放入小剂子,冷水上锅,大火一股气蒸25分钟。
不用焖,直接掀盖,个个开花特别松软香甜好吃。
这样做的馒头,和传统老面馒头一样,个个有嚼劲儿,特别香甜好吃。
一顿吃不完的,分袋放冰箱冷冻室,早餐一蒸,也很方便!
天热,馒头配上百合绿豆粥,再煎一块牛排,配上老酸奶,最后再吃一块水果,一家人早餐就很营养了。五一不出游,在家也要好好吃早饭哟!

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