秋季最适合吃蟹，梭子蟹秋季进补佳品，来个川味的烧法，味道不错

秋季最适合吃蟹，梭子蟹秋季进补佳品，来个川味的烧法，味道不错！

梭子蟹每年8月到11月最为肥美，也是秋季进补的佳品。螃蟹营养丰富，含有大量蛋白质和脂肪，和较多的钙、磷、铁、维生素等物质。螃蟹性大寒，注意不能同食其他性寒的食物。如梨、凉瓜、山竹……等，也不能同食花生、蜂蜜和南瓜等，以免中毒。

那么如何挑选梭子蟹呢？首先看体形外观，好的梭子蟹背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。蟹小腿腿部坚硬，很难捏动的最肥满。其次看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。再就是如果是母蟹可看蟹盖，可知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多。

那么梭子蟹如何烧才好吃呢？吃蟹离不开料酒和葱姜，简单的一煮一蒸，就能保持蟹的新鲜口感。如果口味重的朋友，可以红烧。让蟹裹上面粉，炸后，再烧入味，又香又入味，特别好吃。不管怎么做，螃蟹在餐桌上都表现得高大上，家里来客做上一盘也很有面子。

秋季最适合吃蟹，梭子蟹是秋季进补佳品，来个川味的烧法，味道不错！下面把我昨天做的蟹分享给大家，这样烧不光味道好，还高大上哟！

1、首先用刷子把蟹表面刷洗干净，剥开外壳，去掉鳃的部分，用剪刀剪掉腹脐部分，再剪成两段。放料酒和胡椒粉腌一会儿。

2、把有蟹黄的一面沾上干面粉。

全部裹上面粉后码放盘中待用。

3、备葱段，姜丝，大蒜，小米椒，小葱末，生抽，白糖，蚝油，料酒，胡椒粉。

4、锅中放适量的油，烧到5~6成热，放入梭子蟹，一个一个地放，并且先炸裹有面粉的一面。

炸到表面变红，控油待用。

5、锅中放油适量，放葱姜蒜煸香。

6、放入炸好的螃蟹，翻炒，放料酒少许，放盐适量，放生抽和蚝油适量翻炒入味。

加入一小碗水，让螃蟹烧入味，再大火煮收汁。起锅前放入少许白糖即可。

起锅装盘撒上小米椒和葱花或者香菜。小米椒特别的辣，所以装盘后放。

一道美味的红烧梭子蟹就做好了。特别入味，里面的肉也很嫩，口感特别的好。

小提示：

注意吃蟹不能同食这些食物：

与南瓜同食：会导致中毒，

与蜂蜜同食：会导致中毒，

与橘子同食：会导致气滞生痰，

与梨同食：会导致伤肠胃，

与茶同食：会导致消化不良，

与茄子同食：会导致腹痛，

与石榴同食：会导致腹痛，

与西红柿同食：会导致腹泻，

与柿子同食：会导致寒凉腹泻，

与花生同食：会导致中毒腹泻，

与香瓜同食：会导致腹泻，

与冷饮同食：会导致腹泻，

与红薯同食：会导致结石，

与蜗牛同食：会导致荨麻疹，

与芹菜同食：影响蛋白质吸收，会降低两者的营养价值。

另外需注意：吃死蟹会中毒，煮熟隔夜的螃蟹少吃，生吃螃蟹不安全，吃蒸煮的蟹最安全。

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