美食推荐：鸡血鸡杂煲、糖醋虾仁、香辣兔腿制作方法

鸡血鸡杂煲

原料：

鸡胗、鸡肠、鸡肝共400克，鸡血300克，小米椒节20克，野山椒末15克，子姜丝20克，芹菜节、蒜苗节各30克。

调料：

豆瓣酱、辣鲜汁、老抽、盐、胡椒粉、味精、鸡精、鲜汤、湿生粉、豆瓣油、色拉油各适量。

做法：

1、把鸡胗切成花刀片，鸡肠斩成节，鸡肝片成片，共纳碗里后，加盐、料酒、老抽和湿生粉拌匀码味。另把鸡血切成丁，入沸水锅里汆一水后，捞出待用。

2、净锅放色拉油烧热，下码好芡的鸡杂过油后，倒出来沥油。

3、锅里放豆瓣油烧热，先倒入鸡杂，再加小米椒节、野山椒末、子姜丝和豆瓣酱一起炒香，待下入鸡血块并烹少许的鲜汤后，加辣鲜汁、老抽、盐、胡椒粉、味精和鸡精调好味。

4、待烧至鸡杂入味时，淋入湿生粉收汁，最后撒入芹菜节和蒜苗节翻炒匀，盛入垫有洋葱丝且已烧烫的石锅里，即可上桌。

糖醋虾仁

特点：

口味酸甜、口感酥脆，外焦里嫩，颜色鲜艳。

原料：

青虾仁20只，盐2克，橙汁30克，白糖30克，豆油20克，色拉油1000克，糯米粉40克，栗粉20克，淀粉60克。

制作流程：

1、青虾仁去掉沙线，用三种粉加水，加豆油抓糊，下入6成热的色拉油中炸脆，捞出；

2、锅中留底油，下入配料，调料熬匀，再加入炸好的虾仁，把汁挂匀即可装盘。

注：虾仁一定要炸至酥脆，否则影响成菜效果。

香辣兔腿

这道香辣兔腿选取整只兔腿进行烹制，极大地保留了肉质的鲜甜软滑，肉汁完好封存。

原材料：

主料：兔腿1只。

辅料：料酒1茶匙，食盐4茶匙，孜然粉4茶匙，辣椒粉4茶匙，植物油1茶匙。

做法：

1、兔腿用清水浸泡片刻，冲洗干净后，沥干水分，用牙签插一下孔，方便入味；肉厚的部位可以用刀划几个口子。

2、调入适量料酒、食盐，用手将兔腿两面都抹匀。

3、用适量孜然粉将兔腿两面都抹匀。

4、兔腿正反两面再抹些辣椒粉，然后将兔腿放入冰箱，腌制24个小时。

5、空气炸锅的炸蓝里刷一层油，用200度预热5分钟。

6、兔腿两面也刷一层油，以免口感太干。

7、将兔腿放在炸蓝里，空气炸锅的温度调至200度，时间设置为15分钟。

8、15分钟后，可将炸蓝取出，晃动几下，让食物受热更均匀；根据个人喜好程度，再烹饪8-10分钟，兔腿烹饪完成后，盛出，装碟即可。