蒜香排骨做法

蒜香排骨做法

主料：排骨500克。

配料：蒜蓉200克、蒜香粉80克、干葱头50克、沙姜（没有可以用姜末）50克、小葱30克、白酒30克、香菜30克、白糖10克、精盐5克、鸡精5克、味精5克。

具体制作步骤：

1、将精选猪小排斩切成大约6厘米左右的段，清洗干净，沥干水分，放入盆中备用。

2、将大蒜100克拍碎切成末，沙姜或者生姜50克切成碎末，干葱头50克（没有的可以用洋葱）切成碎末，小葱30克、香菜梗30克切段，备用。

3、将蒜蓉100克、蒜香粉80克（没有可以不用）、干葱头50克、沙姜（没有可以用姜末）50克、小葱30克、白酒30克、香菜30克、白糖10克、精盐5克、鸡精5克、味精5克，放入处理好的排骨中，用手抓板均匀，用保鲜膜密封好后放入冰箱冷藏腌制8-10小时，备用。

4、锅中加入色拉油，油温120°放入腌制好的排骨，小火炸至金黄色，成熟后，盛出备用。

5、在准备100克大蒜末，放入90°油温炸至金黄色捞出，备用。

6、炒锅烧热后放入少许底油，放入炸好的排骨和炸好的蒜蓉，翻炒均匀，盛出即可食用。