皇上吃的火锅长啥样？

本期是“走进养心殿”系列的第二期。请你品一品清代宫廷的食文化。民以食为天，天子也得吃好咯。

现在很受欢迎的火锅在清宫中也挺常见。火锅具体算是哪国哪族的菜其实分不清楚，古今中外都有类似做法，大体因为这是简单原始的烹饪方式吧。

不过这简单原始的火锅一旦进了宫，也得有讲究。比如下面这件东西称为“一品锅”，据说也是乾隆皇帝某次下江南，后勤保障不利，饥寒交迫之时，御厨们用各种零碎食材煮成一锅，乾隆吃后大加赞赏，御赐“一品锅”之名，之后逐渐改良而成。这种故事听听就罢，不过文物实打实放那里，算是当时此菜流行的证物。看这个架势，这一品锅在当时应该是个大菜。

清代 锡制 一品锅 故宫博物院藏

清代  掐丝珐琅花卉纹火锅 故宫博物院藏

这火锅极尽奢华！铜胎，精细的掐丝珐琅，金属部分镀金。现在有些讲究的火锅店里能看到用景泰蓝铜锅的，它们的原型就是这掐丝珐琅铜火锅，东西怕比，如果把现在店里用的那锅放一起比比，没法看。

清道光 里白釉外黄地粉彩缠枝莲蝠纹碗 首都博物馆藏

非常精致的一对碗，真是用来吃饭的，这种明黄色仅限宫内使用。道光一朝因国力不继，官窑瓷器的水平已经大幅退后，不过看这对碗，还是颇有皇家气象的。

清同治 斗彩缠枝花卉纹盘

盘子，实用器。斗彩工艺复杂，造价很高，先用青花勾线，进炉烧一次，再填进各种颜色，进炉再烧一次，效果争奇斗艳，所以叫“斗彩”。

清咸丰 粉彩冰梅纹匙

和现在家里用的汤匙几乎一样，真是传承百年的设计！不同之处在它极其精细。所谓冰梅纹，就是先用青花和金彩画出冰裂状花纹，上边再点缀梅花，正反面梅花颜色不同，很雅致的一种花纹。不容易画，不信你试试。

清代 筷子 纯金的

足金的筷子不需要解释......

清代 还是筷子

这件更奢侈，前端是黄金，中段是银嵌金丝，再往上一段是玛瑙，有点金箍棒的感觉~

清代 翠柄雕勾莲纹银镀金二齿叉

吃生鲜果子用，翡翠柄！估计使用时需要用点劲。

清代 画珐琅 白猿献寿图攒盒

这是放干果用的，以前过年时家里会放个类似的攒盒，盛放各式干果，敬客之用。这件是画珐琅，只要是珐琅，在当时都是贵重品。画珐琅不多，所以这件东西其实是个稀罕物。

清代 画珐琅花卉带盖唾盂

这居然是用来放食！物！残！渣！的，穷奢极侈啊！

清代 白玉葫芦式烟壶 首都博物馆藏

饭后一支烟，胜过活神仙！当时宫里饭后是不是来一袋烟不太清楚，想来有些不雅。不过鼻烟在清代是很流行的，大体饭后吸上一鼻子还是可以有，据说吸过后打个喷嚏，全身通泰。

鼻烟是舶来品，进口时盛放在大个烟壶里，为方便取用，会改成随身装，这就是烟壶。清代的鼻烟壶文化非常发达，以后有机会给你看看比这更精美的鼻烟壶！

---