冬天的信丰，有一种记忆叫“番薯”

在那个还不知道零食为何物的年代

客家人小零嘴中肯定就有“番薯”的存在~

那是上学或归家路上最常见的零食

萦绕了整个童年时代

客家谚语云，“嫁妹莫嫁竹头背，毋系番薯就系猪菜”，意思说的是旧时社会普遍贫穷，不愿将自家女儿嫁到竹头背后更穷困的山林去，因为山多陡峭，日未出而上山工作，日已落而未息，尚须拖着疲惫饥饿的身子，肩膀上所负担者，不是两篮满满的番薯，就是一肩的猪菜（番薯藤及番薯叶），回家路上，也不得安闲。

从这句谚语也可以看出，番薯与客家人的生活曾经息息相关。从明朝后期，番薯被引进国内以后，也被客家人带入了自己的迁徙旅途。客家人定居的家园，大多属于偏僻而贫瘠的，这样的环境让许多农作物都不宜生长，但是番薯却不挑剔环境，不管是沙石上，还是黄泥土，都能坚强地生长。

对于客家人来说

番薯的吃法有很多

最简单的就是把原条鲜薯洗净后

直接置于锅内蒸或煮

或者番薯洗净削皮切块

与大米一起煮番薯饭、煲番薯粥

既新鲜又省米

再或者纯薯块煲烂后

放点糖、加点姜丝

具清热、解暑、通便之功效

孩子们最喜欢的

还是在山地上挖个坑

番薯埋进去，覆盖沙土

再在上面点燃柴火

煨出的番薯与用炭火烤的烤番薯异曲同工

都具特殊的薯香

令人越吃越想吃

而老一辈最爱的还是番薯干

将挖起的番薯堆在家中放上几天

去掉水份

清洗干净后去皮切成条！

放进锅里蒸~

在每个阶段都不忘试吃的小孩子

怎能放过这热乎乎的刚出炉的番薯呢？

赶紧拿起一块烫手的就塞进嘴里

顿时满口番薯香萦绕

那甜滋滋的味道

也真是再没什么零食可比拟了

拿到楼顶上晾晒数日

晒干后

就做成了人们喜欢的番薯干啦

在客家，红薯从来不只是种食物

它自带温情和感念

是冬季里的一段回忆

一丝温暖，一抹甜蜜

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来源｜客家新闻网

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