用这样精准的比例制作鲜肉包和菜肉包，味道多汁鲜美，松软有弹性

包子的种类千变万化，南北方不一样，包法馅料都各不相同。中国博大精深，美食文化也是源远流长，世界上估计没有哪个国家能和咱们的美食相媲美了。

小朋友不爱吃蔬菜，但是特别愿意吃包子饺子馄饨里的各种蔬菜。老母亲也是跟着操碎了心，前几天刚吃了饺子，今天又改成包子了，做了鲜肉馅儿和菜肉馅儿两种，分享给大家。

操作面条，我是各种擅长，从小就是吃面长大的，包子饺子这些也是结婚以后慢慢学，慢慢琢磨，包的也不像那么回事儿，学习也是一个锻炼和积累的过程。

蒸好的包子松软有弹性，按下去马上就弹回来了，十分成功！

制作面团所需要的食材有150克克中筋面粉，150克的低筋面粉，150克的清水，5克的白糖，干酵母3克，食用油8克，无铝泡打粉1克。

把干酵母放入清水中，搅拌均匀直至融化。

低筋面粉和中筋面粉混合到一个容器中，加入糖，泡打粉，食用油，搅拌均匀。如果介意泡打粉可以不用添加。加入少许食用油目的也是为了成型之后的包子更加光亮。

把酵母水倒入面粉中，用手揉搓成面团。

反复揉搓面团，直至表面光滑。盖上保鲜膜，可以根据自己的视觉效果画上一个圈，看看最后发酵后的状态是不是比这个要明显，有个对比。放到温度26度的地方发酵60分钟，直至2倍大小即可。

趁面团发酵的时候我们准备肉馅儿。猪绞肉250克，葱花20克，姜末5克，盐0.5克，白胡椒粉1克，糖2克，鸡精2克，生抽20克，蚝油15克，料酒5克，芝麻油15克，食用油10克

把葱花，姜末放入绞肉中，顺着一个方向搅拌均匀。

把其它的调味料放入猪绞肉中，顺着一个方向搅拌均匀。

可以先把调味好的鲜肉馅儿铺上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。

接下来我们准备菜肉馅儿，准备好你喜欢吃的蔬菜200克。

根茎和叶子我们可以分开切，先把根茎切成长条。

然后切成大约2厘米的颗粒。

叶子的部分可以稍微切得大一些。

准备6克的食盐，放入蔬菜中，用手来回揉搓3-4分钟。

会出很多水分，挤干水分之后的蔬菜大约只剩下100克。

取出刚才拌好的肉馅儿125克，加入挤干的青菜，混合均匀就是菜肉馅儿。

经过60分钟之后，面团已经发酵至原来的两倍大小了，估计也不到两倍，差不多比之前大了一圈半。

用食指在面团中间戳个小洞，一点也不回缩就证明发酵成功。放在案板上来回揉搓进行排气，揉成表面十分光滑的面团就可以了。

鲜肉馅儿225克，面团225克。

菜肉馅儿225克，面团225克。

把面团搓成长条，分成45克一个的剂子。

菜肉馅儿和鲜肉馅儿都是45克的馅料。

一个包子净重90克，基本上就做好了，包的不是很完善，凑合看吧，努力学习中！

把包好的包子放在蒸锅中，盖上盖子在室温26度的地方继续醒发30分钟，可以在包子的表面稍微用喷壶喷上一点儿水，一定不能太多。

再次醒发完毕之后，用手指轻轻一碰有回弹就可以了。

蒸锅入凉水，滚开之后把包子放入蒸屉，大火蒸12分钟就可以了。一定不要马上开盖，焖上2-3分钟，慢慢把盖子打开，这样包子一点也不会回缩。

这些所有的调配总共能蒸出10个包子。大家可以根据自己的的需要进行减少或者添加。

包子口味十分鲜美，汤汁也比较丰富，大家可以根据我的分享试着尝试一下～会有意想不到的惊喜。

如果您对这道美食有更好的意见和建议，可以在评论区与我们互动留言，最后，非常感谢大家的支持与喜欢！