#烘焙时光#海洋酸奶慕斯蛋糕(6寸)

海洋酸奶慕斯蛋糕(6寸)

海洋慕斯蛋糕给人一种小清新的感觉,

是否让你想起曾经遇见的大海呢?

原味戚风蛋糕原料:

草鸡蛋  4个(35g)

水 45g

色拉油 45g

糖  45g

低粉50g

戚风蛋糕做法:

1、蛋清、蛋黄分离,蛋黄打散,加入色拉油,用手动打蛋器打均匀。

2、加入水,继续搅打均匀。

3、加入过筛的低粉,切拌均匀,即成蛋黄糊。

4、蛋清分三次加入糖,打至短的尖角,即成蛋白霜。

5、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊内,切拌均匀。

6、将上一步的面糊倒回蛋白霜内,切拌均匀,即成蛋糕糊。

7、将切拌均匀的蛋糕糊从高处倒入6寸模具内,震出大气泡。

8、放入预热140°的烤箱,最后一层(注意放烤盘烤,不要用烤架),烘烤大约40分钟,转170°,烘烤大约30分钟。

9、出炉,从高处摔一下,震出热气。放凉脱模备用。

海洋酒冻原料:

雪碧  50ml   锐澳鸡尾酒 100ml   吉利丁粉  7.5g

雪碧   25ml  锐澳鸡尾酒   25ml  吉利丁粉   2.5g

海洋酒冻做法:

1、分别将吉利丁装入2个碗内,加入适量水融化,隔水蒸化。

2、将雪碧分别装入两个杯子内,将融化的吉利丁稍微冷却下分别加人杯子内,分别加入鸡尾酒,搅拌均匀,放入冰箱冷藏一晚。

贝壳巧克力:

法芙娜黑巧克力  5块

巧克力模具   一个

做法:

1、法芙娜隔水融化。

2、用裱花袋挤入巧克力模具内,入冰箱冷藏一晚,脱模。

酸奶慕斯原料:

淡奶油  250ml

糖  10g

自制酸奶 200g

糖粉 40g

柠檬汁 一大勺

吉利丁片  2片加半片

酸奶慕斯做法:

1、淡奶油加入10g糖隔冰水搅打至有纹路即可。

2、酸奶加入40g糖,隔热水搅拌均匀。

3、吉利丁加入冷水浸泡软化。

4、倒出多余的水,隔水蒸至融化。

5、将融化的吉利丁液体稍微冷却下,加入淡奶油内,加入酸奶、柠檬汁,搅拌均匀即成酸奶慕斯液体。

6、戚风蛋糕切出两块1cm的薄片,剪去外围的一圈。

7、将6寸蛋糕模具底部加入一块蛋糕片,加入一层酸奶慕斯液,再次加入蛋糕片,加入酸奶慕斯液,整平表面。

8、 包上保鲜膜,入冰箱冷藏一晚。

组合原料:

消化饼干  3块

椰蓉 少许

围边  适量

组合:

1、将海洋酒冻用筷子或者手整小块。

2、消化饼干用料理机搅打成粉。

3、将酸奶慕斯利用吹风机脱模,利用摸平刀移到盘内。

4、将围边沿着慕斯剪出一卷,注意慢慢贴合。

5、将海洋酒冻撒在蛋糕表面,接着撒上少许椰蓉,然后撒上消化饼干,最后摆上贝壳巧克力。

小提示:

1、戚风蛋糕的烘烤时间看自家的烤箱脾气。

2、酸奶是自制的无糖的。

3、柠檬汁没有可以不加。

4、海洋酒冻实际消耗有余,另外发现颜色区别不够大,大家可以自己加色素,看喜好。

5、酸奶慕斯也有余,多了两小杯。

6、巧克力用白色的会更搭些。

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