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海洋酸奶慕斯蛋糕(6寸)
海洋慕斯蛋糕给人一种小清新的感觉,
是否让你想起曾经遇见的大海呢?
原味戚风蛋糕原料:
草鸡蛋 4个(35g)
水 45g
色拉油 45g
糖 45g
低粉50g
戚风蛋糕做法:
1、蛋清、蛋黄分离,蛋黄打散,加入色拉油,用手动打蛋器打均匀。
2、加入水,继续搅打均匀。
3、加入过筛的低粉,切拌均匀,即成蛋黄糊。
4、蛋清分三次加入糖,打至短的尖角,即成蛋白霜。
5、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊内,切拌均匀。
6、将上一步的面糊倒回蛋白霜内,切拌均匀,即成蛋糕糊。
7、将切拌均匀的蛋糕糊从高处倒入6寸模具内,震出大气泡。
8、放入预热140°的烤箱,最后一层(注意放烤盘烤,不要用烤架),烘烤大约40分钟,转170°,烘烤大约30分钟。
9、出炉,从高处摔一下,震出热气。放凉脱模备用。
海洋酒冻原料:
雪碧 50ml 锐澳鸡尾酒 100ml 吉利丁粉 7.5g
雪碧 25ml 锐澳鸡尾酒 25ml 吉利丁粉 2.5g
海洋酒冻做法:
1、分别将吉利丁装入2个碗内,加入适量水融化,隔水蒸化。
2、将雪碧分别装入两个杯子内,将融化的吉利丁稍微冷却下分别加人杯子内,分别加入鸡尾酒,搅拌均匀,放入冰箱冷藏一晚。
贝壳巧克力:
法芙娜黑巧克力 5块
巧克力模具 一个
做法:
1、法芙娜隔水融化。
2、用裱花袋挤入巧克力模具内,入冰箱冷藏一晚,脱模。
酸奶慕斯原料:
淡奶油 250ml
糖 10g
自制酸奶 200g
糖粉 40g
柠檬汁 一大勺
吉利丁片 2片加半片
酸奶慕斯做法:
1、淡奶油加入10g糖隔冰水搅打至有纹路即可。
2、酸奶加入40g糖,隔热水搅拌均匀。
3、吉利丁加入冷水浸泡软化。
4、倒出多余的水,隔水蒸至融化。
5、将融化的吉利丁液体稍微冷却下,加入淡奶油内,加入酸奶、柠檬汁,搅拌均匀即成酸奶慕斯液体。
6、戚风蛋糕切出两块1cm的薄片,剪去外围的一圈。
7、将6寸蛋糕模具底部加入一块蛋糕片,加入一层酸奶慕斯液,再次加入蛋糕片,加入酸奶慕斯液,整平表面。
8、 包上保鲜膜,入冰箱冷藏一晚。
组合原料:
消化饼干 3块
椰蓉 少许
围边 适量
组合:
1、将海洋酒冻用筷子或者手整小块。
2、消化饼干用料理机搅打成粉。
3、将酸奶慕斯利用吹风机脱模,利用摸平刀移到盘内。
4、将围边沿着慕斯剪出一卷,注意慢慢贴合。
5、将海洋酒冻撒在蛋糕表面,接着撒上少许椰蓉,然后撒上消化饼干,最后摆上贝壳巧克力。
小提示:
1、戚风蛋糕的烘烤时间看自家的烤箱脾气。
2、酸奶是自制的无糖的。
3、柠檬汁没有可以不加。
4、海洋酒冻实际消耗有余,另外发现颜色区别不够大,大家可以自己加色素,看喜好。
5、酸奶慕斯也有余,多了两小杯。
6、巧克力用白色的会更搭些。