做焖面时，有人先蒸有人先煮，都不对！大厨教你正确做法，太香了

Hello，大家好，今天我要带来一道，很多人都很爱吃的焖面美食制作。在做焖面的时候，很多人都说自己做出来的面不够入味，还有人在制作的时候，喜欢把面先蒸或者是先煮最后再闷，其实这些做法都很错误，并不是正确的。

做不好焖面的朋友，今天就让我来教你如何进行制作吧。我做焖面的方法，是我的一位北方大厨同学告诉我的，他们做的焖面味道绝对是一绝，希望我的分享，能让你学会焖面的正宗做法，好吃还入味。

【报菜名】：豆角焖面

【需要食材】：面条，食盐，洋葱，青椒，豆角，食用油，五花肉，蒜末，姜末，豆瓣酱，胡萝卜。

【具体做法】

1、首先准备一把长豆角，将其清洗干净后，摘去豆角头和尾，然后分成段状。豆角焖面是我最喜欢的一种焖面做法，面条加入豆角去进行焖制的话，不仅不油腻，而且味道很好吃。摘选处理好的豆角，装入大盆中，然后加入适量食盐水，给它浸泡一下。

2、食盐水浸泡豆角，是为了杀菌消毒，以及去除农药残留物，大概5分钟左右即可。在浸泡的时候，要准备一些胡萝卜，切成条状备用。最后再准备一个青椒，将其去蒂后，对半切开，并去除辣椒籽，切条备用。

家里有条件的朋友呢，我们还可以准备半个洋葱，切块备用，还要准备一小块的五花肉，切成薄片备用，所有配菜备齐以后，我们就可以进行最后的操作了。焖面味道好不好，就看下面如何做。

3、准备一口砂锅，将其清洗干净后，开小火预热，把锅中水分烧干。接着往里面加入少许食用油，油温4成热，把五花肉加入到砂锅中，小火炒出油脂。制作焖面，要带有适量的猪油，味道会更香。

五花肉油脂炒出以后，往砂锅中再加入一些姜、蒜末，将其炒出香味，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油。最后把准备好的豆角、胡萝卜加入砂锅中，小火翻炒入味后，再加入食盐少许，生抽一勺，一点老抽上色，胡椒粉少许增香。

4、往砂锅中加入适量的山泉水，然后盖上盖子，大火把锅中汤汁煮开。等汤汁煮开以后，转小火再焖上几分钟时间，等时间到了以后，关火把砂锅中的汤汁，倒出一半备用。锅中的汤汁，不要留得太多，刚好能淹没豆角即可。

接着我们要把准备好的洋葱、青椒，加入烧锅中翻拌一下，然后把提前备好的湿面条，加入到砂锅当中，将其平铺均匀，再盖上盖子给它焖上几分钟，利用砂锅中的水蒸气给它焖熟。中火焖煮两分钟以后，把刚刚倒出来的汤汁，用汤勺沿着锅边，慢慢加入砂锅当中。

5、把所有配料都加入到砂锅当中以后，我们要再一次盖上锅盖，让面条在砂锅中，用中火闷上两分钟。等时间到了以后，开盖往锅中再加入一些鸡精调味，把所有食材翻拌均匀，再用小火焖上半分钟，美味的焖面就算是做好了。

制作焖面的具体步骤、具体方法，我就分享到这里了，以前你做焖面的方法，是否用对了呢？在做焖面的时候，其实没有多大难度，只是一些小细节需要我们掌握。

小贴士：

制作焖面，最好采用湿面条来制作，湿面条在焖面的过程中，会更容易入味。制作焖面，全靠一个焖字，所以在烹饪的时候，锅中的汤汁一定不能留得太多，要后面慢慢去进行加入。而且多准备一些别的食材一同搭配，口感会更丰富。