正所谓“药补不如食补”，在马上到来的九月，芋头这种好吃又健康的食物就要上市了。芋头中含有水溶性多糖，可以减少脂肪在胃肠内的消化吸收。同时，芋头有丰富的蛋白质、微量元素，淀粉颗粒又比土豆小10倍，十分容易吸收。
芋头的经典做法之一是芋头蒸排骨。排骨汁水饱满，肉香四溢，酥软易脱骨但不烂。芋头吸饱了排骨的肉汁，粉粉糯糯，咸甜可口。今天，由我们的编辑芋头同学“亲自下手”教大家做一道芋头蒸排骨。
加入蒜末、生抽、老抽、葱姜料酒、耗油、白胡椒粉、糖、生粉，搅拌均匀。
再加入少许花生油，可以锁住水分并使肉更嫩，抓拌均匀后腌制20分钟。
戴好手套，将芋头切成麻将块大小。芋头中含有植物碱，不戴手套手会发痒。（可以在水中倒入白醋浸泡双手、或用姜片擦手来缓解。）
起油锅，下入芋头，将每一面都煎到微微焦黄后盛出。先煎一遍不仅可以锁住水分，还可以使蒸熟后的芋头更香糯。
将排骨码放在芋头上，蒸锅上汽后大火蒸30分钟，撒上葱花即成。
这道菜十分家常，即使是烹饪新手也可以做好。芋头作为一种应季食物，十分适合秋季食用，而且芋头可塑性强，还可以做成芋泥、芋圆、芋丝饼等。
作为一个长期生活在上海的人，台台平时吃的都是小个的芋艿，第一次吃到荔浦芋头时被这种巨大的芋头震撼到了。你有被什么食物震撼过呢？欢迎在评论区分享一下。
