古蔺家乡的油炒饭,你们还记得那个味吗?

油 炒 饭

油炒饭,相信许多人都吃过,想那年代油炒饭味道,依然唇齿留香。

油炒饭的油,一定要是猪油。家中每年喂养的肥猪,是我们每天讨(割)猪草宰碎加米糠包谷粉煮熟来喂的,过年杀了后能有几十斤猪板油,把猪板油炼成化猪油后陶坛装好置阴凉处保管,计划着可供一家人吃大半年。

小时或在学校得到奖励,或挑了一大缸水,或割了一大背猪草,和了一堆稀煤,昐望大人的奖偿就是油炒饭。

厚重的铁锅置火炉上,放上一小坨猪油煎化,甑子里舀上一碗剩饭和猪油同炒,再加上点盐,随着温度的升高,香气随风弥漫,连猫儿闻到香味也在脚下绕来绕去喵喵直叫,须给牠舀上一点在猫碗里才肯离去,盛上饭在门坎上坐下吃时,弟兄姊妹们每人都分吃一口,鸡们也围在面前守着,撒掉几粒油炒饭,鸡便疯抢,公鸡抢到不忍吃,往往献给母鸡。

记得我母亲到贵阳治病去了,当时我小弟只有两三岁,每晚上便闹要吃油炒饭,有些时候因为没有剩饭了,无法滿足他,他便哭闹。母亲从贵阳回来后,他给母亲告的状便是说:不炒油炒饭给他吃。

现在偶尔也炒油炒饭吃,还加了葱花蒜苗等,还有碟泡菜,但始终没有了小时的味道了。

诗赞:

凝脂白玉化釜中

冲天香阵透鼻窿

海味山珍寻常事

唯此佳馔忆无穷

2021年8月27
文 | 高山yw
图 | 网络

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