今年的中秋月饼市场如何，要如何布局、如何紧跟市场？

月饼，在中国饮食文化中有着不可撼动的地位，因为在中国不分地域或民族，都会在中秋这一共同且仅此春节的重要节日之下全国统一食用。

图片来源网络：摄影师@文玥

据《2020年月饼数据消费报告》显示，我国人民在中秋前后可以消费掉近14亿玫月饼，相当于一个中国人会吃一个月饼。

中国中秋月饼市场销量逐年增长，预计2021年中国月饼销售规模将达218亿元。

如此巨大的食品类消费市场，让餐饮、烘焙以及其他各行领域都秉着“中秋情礼”的旗号入局月饼，每年的中国月饼市场行情趋势都会备受关注，近几年的商家之间的月饼之争也成了大众在中秋佳节闲谈间的热门话题。

今年的中秋月饼市场如何，要如何布局、如何紧跟市场？

某某家今年推出的月饼是怎么样的呢？各大厂牌出品的风向如何呢？

图片来源网络

今年指南君的中秋月饼市场专题就将带你提前洞悉。

注：本期内容趋势洞察数据来源：iiMedia Research(艾媒咨询)2021年中国月饼市场与消费趋势调查报告部分数据。

上

中

秋

篇

2021月饼重点趋势

月饼之所以能成为中国的国民级食物，除了有中国重要传统节日中秋的加乘以外，更多的是月饼这枚小小的圆饼承载了中国人的礼节情义，以及家国团圆梦。

随着越加重视中国传统文化的新时代年轻人成为食品行业消费主力军，年轻人愿意吃月饼，更喜欢去尝试不同口味以及方式变换下的新式月饼，这无疑推动了月饼形态与销售模式的快速发展。

图片来源网络：摄影师@大胶卷

重点趋势一：

消费群体更加广泛

食用月饼的人群越发广泛，也就需要更多样化适应市场需求，主要以满足不同人群下对月饼口味口感性、节日礼节性、使用健康性三个方面做重点突围。

月饼的口味口感性成为选购月饼时最重要的关键因素，在今年的iiMedia Research(艾媒咨询)数据中显示，最受欢迎派系月饼是口味变化丰富的广式，总体人群选择偏好度超过50%；其次是以咸口为主苏式月饼，老牌传统代表的京式月饼。

重点趋势二：

注重口味多样性、食用功能多样化

消费者对月饼不仅有对派系的偏好，还有在不同年龄段间对月饼口味的偏好，从艾媒咨询数据显示来看，坚定了月饼需要以年轻式新口味化、以及保健式健康化的方向发展。

近4成消费者更偏好新式口味的月饼，近3成偏好传统口味，偏好特殊口味月饼的超3成消费者是居然青少年，超4成的25岁及以下用户更喜欢月饼的健康养生性，传统的长者依然更多人坚持传统。

重点趋势三：

中层价格的个性化月饼消费需求增多

新时代年轻的消费者已然入局，为了迎合这一群体的消费偏好，各大月饼商在往年的月饼形态上可谓是各显神招，不仅从月饼的造型上还是礼盒包装上，都做足了新的尝试。

在这一月饼市场产品的双向训导下，如今的消费着开始越发接受商家的新意以及“心意”。

图片来源网络

从包装来看，有总计超8成的中国消费者表示会购买过度包装月饼，但大部分会按需购买，需求理由主要是为了送礼。

图片来源网络

有近三成用户表示会处于个人喜欢，因包装合理且有用图或高审美价值，而购买自用或收藏。

因为月饼出的越来越好吃以及好看，加上对于节日仪式感的诱因，有近85%的消费者表示今年会选择购买月饼。

相比去年，有11.2%的消费者提升了购买月饼的意愿度。

月饼的个人消费率提升，出于自用和更有心意的送礼诉求原因，消费者愿意为好的月饼原材料、制作工艺、以及包装价值买单。

但大环境下的消费者面对月饼消费仍是理性的，200左右的月饼礼盒是绝大部分消费者的意愿购买选择价位。

结语：

月饼已然成为百姓节日消费的常规产品了，随着商家不断更好的推陈出新，月饼的个人消费意愿也越来越高，虽然今年仍受零星疫情影响，但大方向来看，今年的月饼市场已然不错。

消费者会越来越关注月饼的食用性，以及月饼包括月饼在中秋文化之下正确表达的形态以及造型，只有正确把握，月饼生产方先对月饼注入心意，才能在接下来的月饼大战之中赢得消费者的认可。

今年各大厂牌的月饼出品风向如何呢？请期待下篇分享。