炖牛肉嚼不动咬不烂?往锅里扔几片这东西,牛肉软烂入味还好吃
以前大家都希望牛肉和猪肉的价格一样便宜,但是现在两种肉类的价格都快持平了,大家却都高兴不起来,因为不是牛肉便宜了,而是猪肉涨价了。以前吃不起牛肉还能拿猪肉解馋,但是现在连猪肉都要吃不起了。冬天天冷适合进补,既然猪肉和牛肉差不多一样钱,所以很多朋友直接就买牛肉吃了,毕竟牛肉所含的营养比猪肉高多了,并且味道也要好很多。
牛肉的做法有很多种,最适合冬天的做法就是炖一锅热腾腾的牛肉汤了,一碗下肚驱寒暖身还暖胃。牛肉本身的肉质是比较硬的,所以炖起来也是很费劲费火的,有的时候炖两三个小时,牛肉依然是嚼不动咬不烂的,家里的老人和小孩子根本吃不了。其实想要炖出软烂入味的牛肉也是需要小技巧的,比如我们可以在炖牛肉的时候,往锅里扔几片这东西,保准炖好的牛肉软烂入味不塞牙,肉香汤美,老人孩子都爱喝。
多往锅里扔的几片东西就是干的山楂片,因为山楂不仅具有提鲜去腥的作用,它还能软化牛肉中的纤维,起到加快牛肉变软兰的速度。所以炖牛肉的时候,往锅里放几片山楂片,牛肉软烂入味不塞牙,肉质鲜美无腥味,就连炖牛肉的时间都能节省很多。
【家常炖牛肉】
步骤一:牛肉按照纹路切成小块,放入清水中浸泡15分钟,捞出控水备用。
步骤二:葱洗干净切成段,姜去皮洗干净切片,干辣椒切成小段。
步骤三:锅内添冷水,放入牛肉,大火烧开,倒入适量料酒,直到煮出浮沫和血水,捞出控水备用。
步骤四:另准备一个干净的锅,放入牛肉、姜片、葱段、干辣椒、八角、干山楂片,倒入多一点的热水。
步骤五:大火烧开,换成中小火,慢炖2-3个小时,撒入适量食盐,继续慢炖10-15分钟,即可盛出食用。
小贴士:
1、切牛肉的时候尽量按照纹路切,因为这样切好的牛肉会比较容易炖烂炖熟。
2、牛肉本身就是一种含有大量血水的肉类,所以在焯水之前要把它放入清水中浸泡,这样就可以把牛肉内部的血水和脏东西泡出来了,牛肉变得干净了,腥味也减少了。
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