家常好做拿手炖补10道菜谱 教你轻松吃出好气色

冬季正是进补好时节,今天小万给大家分享10款家常好做的炖补菜品配方,每道菜都有不同的功效,大家可以按需取用。

1、薏仁排骨汤材料:小排骨300克,薏仁120克,姜2片。调味料:米酒1大匙,盐2小匙。作法1、小排骨剁小块,以滚水氽烫后洗净。2、薏仁泡8小时洗净。3、炖锅放入水1200毫升,加薏仁以大火煮开,转小火煮1小时,放进排骨、姜片再炖1小时,加米酒和盐调味,拣去姜片即成。注意事项:排骨要汆烫到血水尽去为止,这样在煮汤时,汤色才会清爽漂亮。功效:补肾,减缓腰痛、治风湿。

2、火腿蛤蜊冬瓜汤材料:金华火腿10片,蛤蜊300克,冬瓜600克。调味料:米酒1小匙,盐少许。作法1、冬瓜去皮切1厘米厚片,洗净。2、炖锅放入水1200毫升煮开,加入冬瓜片、火腿片煮30分钟。3、加蛤蜊、米酒和盐续煮,待蛤蜊都开口后,熄火上桌即成。注意事项:若没有时间给蛤蜊泡盐水吐沙,可以先用热水汆烫至开口,洗净沙泥。功效:消暑利尿、健脾去湿又美白。

3、菠菜猪肝汤材料:猪肝150克,菠菜300克,姜丝1匙,枸杞1小匙。调味料:米酒1大匙,盐2小匙,香油1小匙,淀粉适量。作法1、猪肝洗净切薄片,加少许酒和淀粉略腌。2、菠菜洗净后切小段。3、汤锅加水900毫升煮开,放入猪肝、菠菜、枸杞、姜丝、米酒和盐,起锅前淋上香油即成。注意事项:1、猪肝用酒和淀粉拌匀再入锅,比较滑嫩,别煮太久免得肉质变老。2、起锅前再放菠菜,以免菠菜变黄。功效:补肝明目,肝肾阴虚而疲倦乏力者可以多吃。

4、芋头排骨汤材料:小排骨300克,大芋头600克,洋葱头5粒,香菜少许。调味料:米洒1大匙,盐2小匙,地瓜粉1大匙,高汤2000毫升。作法1、排骨剁块,加少许酒和盐腌20分钟,粘上千的地瓜粉。2、芋头切3厘米方块状。3、锅内加油,烧到七分热,放人排骨和芋头,炸到表面酥黄后捞出,放到碗里,进蒸笼蒸1小时。4、洋葱头切薄片,以小火加油慢慢炸到呈金黄色。5、高汤煮开,加米酒和盐调味,倒到已蒸好的排骨芋头碗里,加香菜、洋葱头即成。注意事项:芋头、排骨要和高汤分开煮,不能直接把芋头、排骨和高汤一起煮,而是蒸芋头、排骨后,等到要吃前再加入高汤,否则汤色会浊而不清,影响观感和食欲。功效:增进食欲,提高抵抗力。

5、猪肚黄芪汤材料:猪肚1个,白萝卜600克,芹菜1根,葱2根,姜2片。药材:黄芪8克,八角3粒,花椒10粒。调味料:米酒1大匙,盐1小匙,酱油1小匙,高汤1200毫升。作法1、猪肚洗净后以滚水氽烫、去油、加葱、姜、洒及水600毫升煮40分钟,捞起来切成条状。2、萝卜去皮,把萝卜肉切成长条厚片状,以滚水氽烫备用;芹菜切成细段。3、高汤加入萝卜片、黄芪、八角、花椒、肚片和米酒,用小火慢煮30分钟,加盐和酱油调味,起锅前放些芹菜段即成。注意事项:1、洗猪肚要加盐、醋揉搓片刻,才易冲洗干净,葱姜酒水烧开后,把猪肚放入煮40分钟,待冷却后切条,是处理猪肚的最佳方式。2、端上桌时,先把八角、花椒捡出丢弃,以免观感、口感不好。功效:健胃强壮、降血压。

6、莲藕炖牛腩材料:牛腩600克,莲藕150克,昆布1小块,葱2根,姜2片。药材:八角3粒,陈皮2片,花椒少许。调味料:米酒1大匙,盐2小匙。作法1、牛腩切块,以滚水汆烫洗净。2、昆布泡软切条状,莲藕切成轮状。3、将所有材料、调味料及水1800毫升放人炖锅,以大火煮开,撇去浮沫,转慢火炖90分钟至牛肉熟烂即成。注意事项:这道菜宜用沙锅炖煮,因为莲藕一遇铁锅,颜色会变黑。功效:滋养美容、健胃整肠、体质虚弱者可以多吃以滋养强壮。

7、沙锅鱼头材料:鲢鱼头1个,肉片40克,笋片40克,豆腐2块,粉皮80克,黑木耳3大片,红辣椒2个,葱3根,姜2片,青蒜1根。调味料:米酒2大匙,酱油2大匙,黑豆瓣酱1大匙,胡椒粉少许,香油1小匙,高汤1800毫升。作法1、鱼头洗净抹些酱油,放入热油锅中炸,炸到表皮稍干时起锅;青蒜切段。2、另再起锅,烧热油爆香葱、姜、辣椒、肉片、笋片、加入调味料及高汤,放入鱼头用大火烧开,撇去浮沫。3、加入豆腐,转小火煮20分钟,捡出葱、姜片丢弃,加入粉皮、黑木耳,并把青蒜段撒在上面,用热香油淋到青蒜上,香味四溢,即可端上桌享用。注意事项:可把鱼头沙锅放在小煤气炉上,加其他火锅料边煮边吃,吃香喝辣又饱足。功效:脑神经衰弱、血虚晕眩者最宜多吃。

8、鲤鱼精汤材料:鲤鱼1尾,老姜80克,枸杞1大匙。调味料:米酒2大匙,盐1小匙。作法1、鲤鱼去鳃、肚,不去鳞,洗净,也可买料理好的鲤鱼回来更省事。2、姜去皮,洗净,切片。3、锅烧热后加油,放进鲤鱼,两面稍煎,加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片,盖好锅盖以慢火煮1小时即成。注意事项:注意鱼鳞不要刮掉,小火慢炖,会让鱼鳞中的蛋白质、钙质溶入汤里,给身体最佳补养。功效:滋养强精,性冷淡、妊娠时期水肿的妇女都可多吃鲤鱼精汤来改善症状。

9、红枣炖鲤鱼材料:鲤鱼1尾(约600克),葱2根,姜2片药材:黑豆2大匙,红枣10粒。调味料:米酒1大匙,盐少许。作法1、黑豆洗净先泡1晚上。2、鲤鱼洗净。3、锅烧热放人油,把鱼两面煎至稍黄。4、炖锅加水1200毫升,放人葱、姜、黑豆、红枣先煮1小时,再放入调味料,放入煎好的鱼续煮30分钟即成。注意事项:炖煮这道菜时,鲤鱼鳞别去除掉,鱼鳞所富含的蛋白质、钙质就会在煎炖之后溶入汤里,小火慢炖可摄取到充分的营养。功效:鲤鱼利尿、安胎、消除疲劳、心脏衰弱、乳汁分泌稀少、妊娠后手足发肿的人都可食用。

10、川芎鸭材料:鸭半只,老姜40克,川芎12克。调味料:酒1大匙,盐1小匙,酱油1小匙,糖1小匙。作法1、鸭肉洗净,剁块备用。2、锅内烧热油,爆香老姜,接着放入鸭块炒得略焦,加水1200毫升、川芎和调味料,盖上锅盖,以慢火炖1小时即可。注意事项:老姜先爆香炒过,才会出味,不可使用嫩姜,不入味也没功效。功效:对女性血虚头晕有效。

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