卤猪头之吃猪耳，蒜苗炒猪耳朵，双重脆韧，香辣过瘾

前天卤好的猪头肉，把耳朵切下来炒着吃，猪脸留着下次吃

猪耳朵是猪身上最好吃的部分，一点都不肥，筋皮加着脆骨，吃起来咔咔响

本来想着凉拌，但是天气太冷，吃凉菜会使人更冷。

眼下正是吃蒜苗的时节，这时候的蒜苗大小适当，不老不嫩，脆嫩爽口

改成炒猪耳，也同样美味

用大蒜，线椒，小米辣，蒜苗炒的猪耳朵香辣十足

先把辣椒蒜苗炒熟，把猪耳朵拌里面，热透就可以出锅了，本身猪耳朵就是卤好的，炒时间久了影响口感