食谱 | 鲜奶吐司的本真味道，明天早餐拿来吧你！

虽然相对于有馅料的吐司来说，鲜奶吐司口感不是那么丰富，却是吐司最本真的味道，细腻软绵，搭配早餐牛奶、豆浆或者新鲜果汁更是一绝！

鲜奶吐司

By @禾小荷

「 材 料 」

日式吐司粉500g，鸡蛋110g（2个），牛奶235g±，白糖80g，黄油35g，酵母5g，盐6g

「 工 具 」

CF760发酵箱

「 步 骤 」

「1」准备好所用的食材。

「2」除了黄油之外的所有材料都放入厨师机开始揉面，揉大约8分钟左右达到初步扩展状态后，放入室温软化的黄油继续搅拌6分钟左右达到完全扩展状态。

「3」能拉出薄薄的手套膜，面团状态很好。

「4」揉好的面团整理一下放入大碗里，再放入卡士CF760发酵箱开始第一次发酵。发酵箱顶部水箱加水，设置温度28度，湿度85度，时间约1个小时。

「5」发酵好的面团饱满轻盈，可以用手戳出不立即回缩的洞。

「6」面团移到案板上，轻轻按压排气后平均分成6份，揉圆后盖好醒发约10分钟。

「7」进行第一次擀卷：面团擀成长方形状面片，从一端卷起来收口向下放置，继续醒发约10分钟。

「8」进行第二次擀卷：面团按平擀开成为比较窄的长方形面片，第二次擀开尽量使面片形状规则。

「9」从一端卷起来，用力要轻柔均匀，收口向下放置。

「10」面团3个一组，放入450克的吐司盒里。

「11」面团再次放入卡士CF760发酵箱里，开始第二次发酵。温度38度，湿度85%，时间45分钟。这款发酵箱外置水箱，可以随时加水非常方便。

「12」刷上薄薄一层蛋液。

「13」卡士750A烤箱提前预热上火140度，下火165度，放置在下层，烘烤约26分钟。

「14」烤好的吐司出炉后马上脱模，晾凉后切片保存，2天内吃完。

1、以上材料为2条450克吐司的量。

2、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。

3、整形中途面团松弛的时间仅供参考，需根据实际面团的松紧度适当调整。

4、烘烤温度和时间仅供参考，请根据自己的烤箱灵活调整。这里使用的是学厨吐司盒，当使用不同模具时，烤色也会有差异。

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