味美鸭脖在家做，锅里焖一焖即成，好吃到吮指，家人连说太少了

周末了，焖一锅鸭脖，下酒又下饭，越啃越香，超过瘾。周末在家，是不是可以备一道好菜，来几杯好酒呢？可以这样焖一锅鸭脖，鲜香味美，越啃越香，既是下饭菜，也是下酒菜，比起街上卖的那些，吃着更放心，可以制作出自己喜欢的味道，还可以作为追剧好零嘴。

味美鸭脖在家做，锅里焖一焖即可上桌，好吃到吮指，家人连说太少了。鸭脖，也就是鸭子的脖子，鸭肉味道鲜美，营养丰富，可谓是老百姓餐桌上的上乘菜肴，而鸭子全身可食部位也逃不过各位食客的心和胃，鸭脖子就是其中之一。

鸭脖子上的脂肪主要集于鸭皮上，而我购买的鸭脖是去皮的鸭脖，低脂营养的食材，鸭脖子中可食部分的鸭肉中含有蛋白质也中16%-%25，同时还有各种维生素A、E和烟酸等营养物质。鸭脖子吃法也是多样化，烤、卤、红烧、焖，而味道也有香辣、五香、酱香等，皆是大家喜爱的味道。

砂锅焖鸭脖，除了加入一些香料、香菇，少量的郫县豆瓣酱，微辣鲜美，同时还用了少量的啤酒。啤酒，不仅是饮用好酒，对于鸭肉来也是完美的调料之一，这一次用砂锅焖制的鸭脖，有香菇的鲜美，香料的扑鼻之香，淋入啤酒、酱油，清水，锅中焖一焖即可成，鲜辣爽口，让你越啃越香，可以下酒也下饭，最后加入少量的辣椒块，收汁焖至干锅状态，用手拿着啃，也是追剧必备的美食，好吃到吮指，色香味俱全。爱吃鸭脖的就试试吧，详细做法呈上给大家，欢迎来说一说你爱吃的那个味道，谢谢你的支持。

砂锅焖鸭脖

食材：鸭脖4根、香菇适量、洋葱适量、八角2只、蒜头适量、红辣椒适量、青辣椒适量、姜适量、郫县豆瓣酱半勺、啤酒适量、生抽酱油3汤匙、老抽酱1汤匙、精盐适量、食用油适量。锅具：陶煲王干烧浅锅

第1步：准备鸭脖，购买回来后用冷水冲泡，自然解冻，处理去附着的薄膜，泡去血水，然后剁小段。

第2步：准备好红辣椒、青辣椒，洋葱、生姜、八角、香叶、蒜头。喜欢吃麻辣味的可以添一些花椒、干椒。

第3步：准备好一些香菇。香菇可以提鲜，同时焖制后，香菇也是鲜味十足，用量可随意，添了味道也丰富了菜肴，增加营养。

第4步：准备好酱油、啤酒、清水适量。啤酒与清水可以各一半，有的亲说全用啤酒会有些许的苦味，那么可以添少量清水，啤酒减少用量即可。

第5步：准备好所有配料之后，将鸭脖冷水下锅，烧开后捞出，冲洗去浮沫备用。

第6步：将砂锅烧热，加入食用油，放入洋葱、姜片、八角、香叶、少量郫县豆瓣酱，炒一炒。可炒制的砂锅需要有干烧不裂功能，这款砂锅可耐高温至800度，一般砂锅都标注有耐热温度，按锅质注意使用，注意安全。

第7步：配料炒出香味之后，加入准备好鸭脖，翻炒几下。

第8步：加入清水、酱油、啤酒，这款砂锅耐热耐冷，可以这样操作。如是普通砂锅，耐冷耐热指数过低的，可以将所有食材拌与配料直接上锅焖制。

第9步：加入少量精盐，香菇翻拌均匀。香菇可以提鲜，省了鸡精、味精，丰富菜肴，味道也棒。

第10步：加盖，烧开后，转中上火焖制20分钟左右。最后加入红辣椒、青辣椒块，翻拌均匀，收汁，鲜香味美的鸭脖即可上桌了。下酒又下饭，如作为追剧零嘴或是出行携带，可以将汁收干一些。

小贴士：1、喜欢五香的，也有五香料包，备起来方便；喜欢香辣的，麻辣的，可以再搭配一些花椒、干椒与其他配料炒香，随意搭配。2、砂锅焖制的菜肴，少量清水即可慢火焖熟，耗水也慢，所以水量不宜过多。