蒸河粉、蒸肠粉,一碗粉一碗水就可蒸起来,简单好吃,试试吧

河粉、肠粉或是卷粉,你们都有吃过吗?不能出门,在家也可以吃到这些味美的广式小吃,三分钟蒸一锅,搭配可荤可素,简单又好吃。朋友晒出自制蒸河粉,我要来方子也试了一下,蒸肠粉也不错。

广东特色小吃,在家也可以轻松做起来,蒸一蒸上桌,每次光盘。昨天晒出粘米粉,有朋友问小编,粘米粉如何用呢?粘米粉,可以制作一些米制小吃,比如蒸肠粉、蒸卷粉、蒸河粉,蒸发糕,芋丝饼、萝卜糕等,或掺与糯米粉同制作糕点等,吃法多样。也有亲问,粘米粉是不是糯米粉,粘不粉也称为籼米粉,是籼米,也就是大米的一种磨成的,糯米粉是糯米制作出来的,有糯性,粘米没有。

河粉和肠粉、卷粉都可以用同一个方子,小编试了两个不同的方子,蒸卷粉的方子和以前制作肠粉的方子都有用到玉米淀粉和小麦淀粉,而有的朋友家中也不一定备有淀粉,其实,只用粘米粉也可以蒸出味美的肠粉。

河粉,蒸好之后,改刀,切成粗条,可汤可拌,可炒;肠粉,也有称为卷粉,比河粉要薄一些,可以在中间加入鸡蛋或肉末等食材,出锅淋汁即食,也可以蒸素粉,也就是没有馅料,蒸后拌汁即可;另一种卷粉,比河粉要厚一些,蒸好之后,卷起来,可带馅或不带馅,但蒸好之后,卷得要比肠粉还细,然后切段拌食,其实,肠粉也有人称它为卷粉,大同小异,各地区不同,有朋友说卷粉也是越南特色小吃。而制作这些特色小吃,专业师傅也会有专制方子,而我们家庭制作,这个方子也可以做出来,满足家人胃口,喜欢就试试吧,详细做法呈上,感谢支持。

蒸鸡蛋肠粉:粘米粉100克、清水250克、鸡蛋液适量、蒜叶末或葱花、蒸鱼豉油适量、开水适量、麻油适量。

第1步:将粘米粉与清水混合均匀,米浆可以过筛,会更细腻;

第2步:取一个托盘或是宽一些的不锈钢盆也可以,淋上一勺或一勺半米浆,晃匀,这里还可以薄一些,中间可以淋入鸡蛋液,或放上火腿肠丁同蒸,这里是素肠粉,没有放馅;

第3步:锅中放一个架子,放入托盘,加盖,大火蒸三分钟左右;

第4步:只要还是看米浆变色,中间有凹凸不平,是热气鼓起,证明熟了;

第5步:取一小碗,加入蒜叶末或葱花、豉油、少许麻油,加入少许开水,开水使得酱油淡一些;

第6步:淋上酱汁就可以吃啦。

蒸河粉:粘米粉100克、清水250克、蒜叶末、豉油、麻油各适量。

第1步:同样方法,将粘米粉与清水混合;

第2步:托盘中涮油,淋上2勺米浆,上锅蒸熟后取出;

第3步:出锅后,轻轻地在表面涮一层油,用刮板边刮边卷起来;

第4步:全部蒸好之后,切成条;

第5步:可搭配火腿丝、胡萝卜丝、鸡蛋丝拌匀食用,或者加入蒜叶末、酱油拌匀即可。

蒸卷粉(素粉):粘米粉100克、清水100克、食用油适量、酱油适量。

第1步:将粘米粉与清水混合均匀,待用;

第2步:托盘中涮油,淋入米浆;

第3步:如图,卷粉可以蒸得厚一点,卷得细一些,随意;

第4步:蒸好之后,切段,淋上酱汁可食用了。

小贴士:1、没有厨房秤,可以用4.5英寸的碗来量(直径11.3CM,高5.4CM),一碗粉加一碗水,刚好;2、料汁、馅料随意搭配。

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