UC头条:熬小米粥也有诀窍 别直接下锅煮, 记住这4点, 香浓又好喝

喝了这么多年的小米粥,总发现别人熬的比自己好喝,而且自己煮出的小米粥不浓稠也不开花,这是为什么呢?

清洗小米不用清洗太多遍

淘洗小米不用淘很多遍,洗去表面的米粉就可以了,看到水清澈、并将沙子以及杂质给淘洗干净即可

小米浸泡

淘洗好的小米先在水中浸泡20分钟,小米经过清水浸泡后再熬制,这样能达到米粒饱满的效果,煮的时候容易熟。

重点:加开水忌冷水

冷水下锅小米容易粘锅底,火候大了容易造成糊锅,加开水熬粥,或者等水开后将泡好的小米沥干水分倒入锅中进行熬制,下锅后别盖锅盖,用勺子搅动,避免小米粘锅底糊掉。

这也是民间谚语“响水下米”说法的由来。

掌握火候

先开大火煮粥,搅动5分钟后,转中火继续熬,继续搅动。因为搅动会产生摩擦,这样小米粥就会很黏稠。大火与文火的交替,熬出小米粥香味更加的浓郁。

多搅拌出米油

米油,是米的精华所在,不仅仅是孩子体弱时养脾胃的佳品,也是宝宝最理想的第一口辅食。

小米粥熬制过程中要用勺子经常搅动,这样可以使米粒完全的涨开,熬制出来的小米粥特别浓稠,小火一般不会出现溢米的现象。

注意

1、煮粥所用的锅必须刷干净,不能有油污,最好用砂锅,砂锅煮出来的米油更香稠。

2、米和水的比例大约为1:10,不要中途加水。

(0)

相关推荐