请我吃烤大葱？玩呢？我到了西班牙巴塞罗那，还是东北那旮瘩？

如果在春天二、三月，来到西班牙加泰隆尼亚区，一定不能错过的美食，就是烤大葱 Calçots (加泰隆尼亚语)，在巴塞隆纳市区餐厅，会有提供Calçots Menu，到处可以看到许多新鲜的大葱。

Calçots的原产区是Valls, 每年春天，在 Valls 会有庆祝收成的烤大葱盛会，大葱 Calçots 外形像青葱，口感甜美而不呛。

在 Valls 的居民家，会用最传统的式大火碳烤大葱！

看到黑焦焦一片，别以为烤过头了！就是要用大火，碳烤到表皮烧焦，经几分钟大烤后，要用报纸，包覆著已烤好的大葱，让味道更入味及保持温度。

吃烤大葱，一定要穿上围兜，保护衣服清洁，非常有趣的习俗！再来就是用万能的双手，直接享受热腾腾的大葱，及沾上Romesco 酱汁。

Romesco 酱汁，主要含有杏仁、榛果、蕃茄、大蒜、辣椒及橄榄油等，用来搭配肉类蔬菜，都很合适。

要如何吃烤大葱呢？

烤大葱吃法很简单，就是把焦黑的葱皮往下拉开，沾上Romesco酱汁，仰角45度的，把大葱直送口中。

在传统烤法中，不可少的有蕃茄大蒜面包、朝鲜蓟、烤红椒茄子、扁豆、香肠及羊排。

一月到三月是盛产朝鲜蓟（Alcachofa）的季节。所以，现在正是吃烤大葱的好时候。

当然，烤肉怎能少红酒呢？

在西班牙，有看似水壶及醒酒器的Porron 替代了传统酒袋，把酒倒入Porron中，大家一同共饮不用酒杯，有点粗鲁，但却充份显出西班牙人的热情，喜爱分享玩乐特性。

只要一个壶，大家共饮，也不用沾到别人口水，技术好还可以像拉茶式的往上拉，但有时也有意外，会喝到满脸都是红酒。

此时此刻，我们不慢慢研究葡萄酒，在酒杯中香气的变化，而是快乐的共饮，大口吃肉，大口喝酒！而壶中是什么酒都不再重要了。

鲁晓芙，财经作家，旅居欧洲。

中国经济已经国际化了，不了解欧洲，有时候，你就不了解中国。