服刑也能增重？维多利亚时代的英国罪犯在监狱吃什么？

维多利亚时代的监狱里，囚犯们从事着繁重的劳动。而且鉴于平时经常会听到监狱里伙食糟糕的议论，你可能会认为他们服刑期内，不过是没有健康保障的浪费着自己的人生。 然而，我们最新的研究显示，大多数犯人在开始服刑时的BMI指数(身体质量指数)都在正常范围内，并且刑满释放时仍然如此。

当囚犯离开监狱时，有80%的人BMI指数(身体质量指数)与他们刚入狱时相同。13%的女性和7%的男性BMI指数还有所上升。

监狱当局必须保证囚犯们有足够热量的饮食，这样囚犯们才不会减重。毕竟，他们希望犯人在服完刑后能够健康地找到工作。诀窍便是尽可能提供一些便宜的食物，但又不能让任何人因为营养不良而生病。在当时，这是一个难以做到的平衡。

稀粥

饮食是对罪犯改造与惩罚的重要组成部分。故意做得单调乏味，让人难以下咽，但又必须保证囚犯的生命，并且能够从事繁重的监狱劳动。 稀粥和燕麦粥是当时监狱中的标准菜肴。

稀粥不需要介绍，但是燕麦粥与我们的理解不同，它是一种讨厌的，令人难以接受的稀粥替代品，由玉米粉，盐和燕麦混合制成。但囚犯们每天面包和土豆的供给量很有保障——比如今我们预期的每人每天所消耗的要多。监狱当局还坚持要求囚犯吃全麦面包，“尽可能多地摄取谷物的营养成分”。

劳役超过3个月的囚犯，每日餐饭还会外加牛肉板布丁、汤和可可。一些生病的囚犯吃得更好，通常会得到更多的鱼和牛奶。

燃烧卡路里

该制度旨在通过苛刻的条件和艰苦的劳动来阻止犯罪。 在度过了一段单独监禁，反思了自己的道德缺陷后，罪犯们便会开始进行艰苦的体力劳动。

有些活动毫无意义。比如将炮弹从牢房的一头搬到另一头，翻来覆去的移动一直持续几个小时。有些任务则降低了刑罚系统的财务成本; 罪犯们开采波特兰石，用跑步机(一种囚犯们每天在上面辛苦工作8小时的装置)在监狱周围抽水; 在查塔姆群岛建造码头防御工事; 解开沉重的柏油海军绳索，以便可以重复使用(捡麻絮)。 一些女性囚犯会到监狱洗衣房工作，后来，囚犯们还需要缝制邮袋。

所有这些繁重的劳动都不能空腹完成。能量的消耗必须与热量的摄入相匹配，否则囚犯的身体会被损伤、掏空。

数字调查

在我们的研究中，翻阅了来自Digital Panopticon的400多名男性和女性囚犯的医疗记录。Digital Panopticon是一个数据库，收录了Old Bailey(伦敦中央刑事法院) 9万多名囚犯的信息。这些记录包括囚犯的体重和身高——这些数据是他们被转移到另一个监狱时获得的。

令人惊讶的是，从数据的对比来看，只有少数囚犯体重减轻了，绝大多数男女囚犯入狱前后的BMI指数保持不变，许多人的体重甚至比入狱前有所增加。

调查显示，因犯下严重罪行而被判长期徒刑的罪犯，会接受更标准的监狱饮食。而因轻微犯罪而被判短期徒刑的囚犯，其饮食监管则更为松散，会出现饮食标准的浮动。

而服刑时间较长的女性罪犯的BMI指数比在当地监狱短期服刑的女性罪犯要高得多。平均体重指数为23.9，许多女性罪犯甚至达到了如今社会的“正常”BMI指数标准。从数据上看，能达到如今社会正常BMI指数范围内（18.5到25）的人有四分之三。只有一小部分人超重、肥胖，还有一小部分人体重过轻。

维多利亚时代的英国，营养学的发展并不完善，正如我们今天所知道的，BMI指数并不能完全证明一个人健康状况的好坏。 监狱当局似乎只是想尽可能找些便宜的食物给看管的罪犯，同时保证他们在服刑期间艰苦的劳动中生存下来就可以了。

但在维多利亚时代英国条件恶劣的监狱里，这种饮食不仅能让囚犯活下来，还能让很多人增重，着实令人感到惊讶。

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原文标题：Victorian convicts were fed a surprisingly sustaining diet

原文链接：https://theconversation.com/victorian-convicts-were-fed-a-surprisingly-sustaining-diet-101052

译者：Yee君

编辑：Yee君

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