路志正，1920 年生，河北藁城县人。中国中医科学院资深研究员、主任医师。2008 年被评为国家级非物质文化遗产传统医药项目代表性传承人， 2009 年被评为首届“国医大师”。临床擅治眩晕、脾胃病、风湿病、内科等疑难疾病。国医大师路志正出生于1920年，却仍坚持上临床；随诊的大夫都知道，他看病思维清晰缜密，善于治疗疑难杂症。路老常说，他屡获成功的秘诀之一就是治疗时从脾胃入手。其实不光治病，他在养生时也不离脾胃。很多人早就听中医说，吃大枣补气血；但又听一些营养学家说，吃大枣补血只是个传说；让人无所适从。其实，中医对此有自己的解释。中医理论认为，脾胃是气血生化之源，后天之本。《素问·灵兰秘典论》曰：“脾胃者，仓廪之官，五味出焉。”只有脾胃功能健全时，摄入的食物才能正常转化为人体所需的气、血、津、精等精微物质。当脾胃消化功能减弱时，就会表现出种种不适，如吃得少，容易疲劳，肌肉无力，身体懒动，面色萎黄等。这种情况就是气血不足的表现，而大枣可以补脾胃，益气血，调营卫，安心神。《神农本草经》记载“（大枣）味甘平。主心腹邪气，安中养脾，助十二经，平胃气，通九窍，补少气少津、身中不足、大惊、四肢重，和百药。”大枣不是单纯补充营养成分而是从不同角度促进气血生化，解决“开源”的问题，自然不再气血亏虚。单以吃大枣补气血来说，是生吃，煮着吃，还是煲汤呢？都不是，路老认为，吃大枣应干蒸着吃。首先选择肉厚、色泽鲜艳、质地较沉的大枣，洗去杂质，无需长时间浸泡，即可用中火隔水蒸，大约20 分钟；而后置阴凉处3 小时～ 4 小时。再蒸20分钟，水沸腾后宜小火。当每次吃时，再蒸1 次，剥去硬皮和内核。如此加工后可以健脾养血、补血，促进胃肠吸收。但并不是所有人都适合食用大枣，如是脾气虚弱且湿气较重，见形体偏胖、腹胀、大便黏滞不爽、舌苔腻等症状的人，则不宜食用；再者，患有糖尿病的人要少吃。这类人该怎么办呢？路老常选用《温病条辨》里的“三仁汤”（杏仁、白蔻仁、薏苡仁、厚朴、半夏、通草、滑石、竹叶）进行加减以祛湿化浊。如在长夏季节，则可喝绿豆汤或以50 克薏苡仁与100 克大米煮粥服用。同时，要少吃生冷之品，如冰糕、冰镇西瓜等。等湿邪去掉了，脾胃功能会慢慢恢复，气血不足的问题也会缓解。从中医对脾胃的认识看，胃主受纳，脾主运化。现代人生活条件改善了，常吃得过多、过于油腻，出现腹部胀满疼痛、打嗝、泛酸、呕吐等症状。路老推荐用陈皮泡水服用，如是广东新会的陈皮会更好。且陈皮陈久者良，越久香气越浓，其行气祛湿的作用越强。一般用3 克陈皮泡水就够了。此外，他还给出了一个治疗消化不良的小方：炒山楂30 克，炒神曲20 克，炒麦芽20 克，陈皮20 克，苏叶15 克，水煎服。中医讲山楂可以消肉食，《本草新编》曰“煮肉少加（山楂），须臾即烂，故尤化肉食。”神曲可以消酒食，麦芽可消面食，加陈皮行气，苏叶畅中。全方具有消食理气，宽中和胃的功效。此外，还可以通过揉腹的办法来解决。先将双手搓热，然后以右手压住肚脐，左手置于右手上，以肚脐为中心呈顺时针方向、螺旋式外扩，逐渐扩大按摩范围至整个腹部，而后再逐渐缩小范围，回归至肚脐。接着以左手按肚脐，右手置于左手上，呈逆时针、螺旋式外扩，逐渐至整个腹部，最后再揉回至脐部。按揉的次数没有硬性规定，可根据每人具体情况而定。通常在饭后一个半小时进行，按摩前需排空二便。需要注意的是，有腹部疾患如经常腹泻、子宫肌瘤的人群不适合运用此法。揉腹如能与上面的治疗消化不良的小方配合应用，效果更佳。在现在的上班族中，每天生活在中央空调控温的大楼里，一天面对电脑十多个小时，再加上中午去快餐店吃些口味很重的饭菜，于是有些人就出现每天口干想喝水，但饮水又不多，伴手足心热，眼目干涩，四肢无力，皮肤干燥，大便干结，舌红少苔或裂纹等症状，这些都是津液不足，尤其是胃液亏虚导致的。路老介绍，这样的人除药物治疗外，还需要少吃辛辣（如辣椒、芥末、大蒜），少熬夜；并且可以练习下面这种生津的方法。练习此套动作时，先凝心静坐。用舌尖微顶上腭，有唾液（路老称为“自家水”）涌出，待充满口腔后用舌搅拌几次，一般分3 次，然后用意念将唾液缓缓咽下送至丹田；或在空闲的时候，用舌头绕触口齿，待口内唾液聚满，鼓漱几遍，徐徐咽下。路老强调此法虽然简单但贵在坚持，能生津养胃。传说此法为西汉蒯京所创，此人长期坚持，寿臻120 多岁。宋代大文学家、养生学家苏东坡赞其“功用不可量，比之服药，其效百倍”，由此可见古人也十分重视唾液的作用。孔子提出过“不撤姜食，不多食”的养生思想，在那个颠沛流离的时代，他竟活了73 岁，这与其食用生姜有密切关系。路老非常推崇孔子这一观点，认为生姜是调养脾胃、养生防病的必备之品，坚持吃了40 多年的生姜。现代研究发现，生姜中含有姜辣素，有健胃作用，能促进胆汁分泌，有助消化。姜还有加快人体新陈代谢、通经络、抗衰老的作用。气候变冷时吃生姜可通阳御寒、温脾暖胃、预防感冒。吃饭不香时，吃姜能够改善食欲，增加饭量。尤其是有胃溃疡、虚寒性胃炎、肠炎的病人，经常吃点姜，对于改善恶心、呕吐的症状很有好处。姜的食用方法多种多样，但路老喜欢用醋泡着吃。
把生姜切片或切丝，放入米醋或香醋中浸泡一周后，每天早晨吃两三片，可起到温胃散寒、提神醒脑、促进血液循环、预防动脉硬化的作用。生姜本是一味发散的药，醋有收敛之效，用醋泡姜，醋能活血止痛，防止姜太辣而发散太过，泡后食用，对健康大有裨益。
虽然生姜有顾护脾胃功效，但不可多食。路老说生姜一次吃几片就够，有和胃降气、增加食欲的作用。但吃太多则会导致胃热。老年人如果咳有泡沫的白痰，可以吃生姜，但是痰黄或干咳无痰的，就不要吃了。
俗话说：“早上吃姜似参汤，晚上吃姜赛砒霜。”一天之内，早上食生姜最好。人的养生要顺应四时，与大自然日出一样，早晨人体阳气回升，此时进食温性的生姜，可以帮助人体阳气的升发。晚上自然界的阳气收敛，人体的阳气也已收敛，此时如果过食生姜则影响阳气内敛，不利于劳累后身体的恢复，有害健康。路老说，当然凡事不可绝对，比如晚上散步时出汗着凉了，喝点姜糖水，一出汗，病可能就好了。路老每天必喝三杯茶，但依据时间不同，所饮品种也不一样，其中除蕴含天人合一的顺时养生观外，还体现了重视调理脾胃的养生理念。
早晨喝绿茶，有助于阳气升发，使心神俱旺。“一日之计在于晨”，上午阳强阴弱，阳气趋于表，气机上升，是人体功能最旺盛的时期。绿茶又称不发酵茶，较多地保留了鲜叶的天然物质，其中茶多酚、咖啡因保留鲜叶的85％以上，叶绿素保留50％左右，维生素损失也较少，属茶中之阳。此时饮绿茶，可以帮助脾胃消化，养护心气，运化水谷精微于全身，保持精力旺盛，即所谓提神醒脑。
乌龙茶可健脾消食，助消化。午后阳气渐弱，阴气渐升，脾胃功能较上午有所减弱。人们常在午餐时吃一些油腻食物，妨碍脾胃运化。《本草拾遗》记载，饮茶可以“去人脂，久食令人瘦”，可见饮茶去肥腻功效自古受人推崇。乌龙茶是中国茶的代表，如铁观音等，属于半发酵茶，主要成分为单宁酸，能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪的吸收，促进脂肪燃烧，尤其能减少腹部脂肪的堆积。因此下午喝乌龙茶，具有健脾消食、促进运化、减脂降糖的作用，是人体保健防病的佳品。
普洱茶可护胃、养胃，有助于睡眠。夜里阴强阳弱，阳气趋于里，气机下降。中医认为“胃不和则卧不安”。经过人工速成发酵后再加工而成的普洱茶（熟普），甘滑醇厚，进入人体后附着在胃的表层，形成保护膜，长期饮用可起到护胃、养胃的作用。其中的咖啡因经多年陈放发酵，作用减弱，所以喝后不会兴奋，使人能够安睡。普洱茶还有补气固精作用，热饮肠胃舒适，还可治疗尿频。路老特别提醒，喝茶一定不要浓，且泡了两三次后，没有香味就要换了。浓茶中有大量的鞣酸，对大便有收敛作用，尤其不适合老年人喝。
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